微信扫一扫,用微信查看
自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】

自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】

0
分享到:
查看原文/ 2012年07月12日/ 262人看过

自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】 我的姐夫是厨师,在张家港开了个小饭店,姐夫是主厨,尽管店面不大,但是生意很好,去过几次,以和姐姐团聚为理由,纯粹是骗吃骗喝去的, 自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】 自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】 自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】 每次去,姐夫都会烧一桌子的好菜招待我们,搞得我已经不好意思那么频繁的蹭吃蹭喝,在我看来,姐夫的手艺真的很不错, 每次去,我都可以学到不少烹饪知识,就如今天的这道酒店里被称作招牌菜的“金牌猪手”,姐夫做的这道菜,印象及其深刻,啃到流连忘返,吃完还不忘吸吸大拇指,回味无穷啊。
好吧,馋了, 学以致用,别枉费我白吃白喝那么多次。 自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】 自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】
自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】
主要原料:猪蹄2个。
辅料:香叶3片,桂皮2根,甘草4粒,花椒3g,八角2粒,草果一粒,茴香2g,干红辣椒3粒。
调料:料酒30ml,海天草菇老抽30ml,白糖5g,盐4g,食用油适量。
步骤:
1,猪蹄洗净,去杂毛,剁成块。
2,准备卤猪蹄的辅料。
3,锅中加入足量水,加入猪蹄块,以及姜片,大火烧开,焯煮3分钟后捞出猪蹄备用。
4,另起一干净的炖锅,放入焯水过后的猪蹄,加入差不多没过猪蹄的水,放入辅料,大火煮开。
5,6,7,水烧开后,加入料酒,老抽,白糖,盐,然后转小火慢炖45分钟。
8,卤好的猪蹄捞出,沥干汤汁,放在通风的地方吹干表层的水分。
9,汤锅中加入足量的食用油,烧至8成热,放入吹风水分的猪蹄,中小火慢炸,炸至表皮微焦,即可。
炸好的猪蹄,根据个人口味,撒些椒盐粉,或者孜然粉,五香粉,胡椒粉等等。 自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】 小贴士:
1,猪蹄卤制过程不需要太久,卤的时间太长,会导致皮肉骨头分离,影响炸制不成形,而且没有嚼劲。
2,炸制之前,一定要风干表层的卤汁,以免遇到热油,炸制过程中油星乱溅伤人。切记火势不可太大。
自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】 自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】 自制酒店里的招牌菜——【金牌猪手】

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3