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一滴盐就足以鲜美无的快手菜-----油麦菜春笋和海底世界

一滴盐就足以鲜美无的快手菜-----油麦菜春笋和海底世界

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查看原文/ 2012年05月09日/ 296人看过

一滴盐就足以鲜美无的快手菜-----油麦菜春笋和海底世界的做法步骤

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春笋从初春吃到春末一直都有,南北流通,北方也能享受南方菜的鲜美,很幸福!

春季吃笋,可是相当利于健康的。俗话说,“尝鲜无不道春笋”,竹笋虽然一年四季都有,但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”,又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快,所以赶紧抓住春的尾巴享受美味春笋,错过这一季就只能等来年了。

常见的做法是油焖,熬汤,凉拌,我喜欢加点青菜快炒,不用多余的调料,一滴盐足以鲜嫩清香。

荠菜,菠菜,豆苗,和春笋都很搭,常见的油麦菜和春笋配合起来,脆脆的口感,鲜绿的颜色,看着就让人食欲大振。

材料:春笋两棵     油麦菜三根     盐1/2t

做法:

一滴盐就足以鲜美无的快手菜-----油麦菜春笋和海底世界 1选取新鲜的春笋。

2削皮切等距离的大节。

3对半切开。

4从中间起刀,切均匀的片。

5水烧开,加盐,油,焯水30秒。出锅过冷水。

6春笋焯水。

7油麦菜切碎。

8锅内放油,先放油麦菜翻炒。

9再放春笋,盐翻炒即可。

小贴士:

1春笋的选购要点

a、首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。

b、其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

c、再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

d、最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。

2 减轻春笋苦味的办法窍门:

a、切薄片焯水是最简单的去些苦味的方法。

b、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳春笋,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。

c、将春笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出春笋的鲜甜。

养了胃,再来养养眼!

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