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【蜜汁烤鸡腿】

【蜜汁烤鸡腿】

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查看原文/ 2010年12月22日/ 125人看过

【蜜汁烤鸡腿】的做法步骤

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【蜜汁烤鸡腿】

再有两天就是圣诞节,今天的更新就应个景儿,咱在家炮制一份圣诞大餐。

每年的圣诞节、情人节、元旦节等节日,俺们俩基本上都是猫在家自己玩。咱害怕人多啊,一到节日哪哪儿都是人,吃饭、看电影、停车、购物结账....干啥都要排队,跟打仗似的,太折磨了——只有激情不断燃烧的孩子们才扛得住,俺们,撤!!

圣诞节虽是洋人的节,但倍儿有气氛,冬季一片白茫茫冷嗖嗖,这么个红彤彤喜洋洋的洋节跑来热闹一下,谁人不爱啊。应着这气氛,最适合的大餐就是烤物了,烤鸡、或烤鸭,红亮红亮地端上桌,踏实丰盛,看着就高兴!

做法也超简单,提前一天将原料腌制上,节日当天拿出来烤制就行,只要腌渍的佐料备足了,味道都不会差到哪儿去。烤的时候,也别闲着,弄个水果沙拉,一两个小菜。烤好了,一起端上桌,再开瓶好酒,齐活儿!

【蜜汁烤鸡腿】

蜜汁烤鸡腿

【主料】鸡腿

【配料】姜,蒜、葱白、白糖2勺,花椒粉1勺,料酒1勺,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,黑胡椒适量

【蜜汁烤鸡腿】

【步骤】

【蜜汁烤鸡腿】

1. 鸡腿洗净沥干,用叉子在鸡腿上扎洞洞,并撒上1勺盐,均匀抹遍鸡腿,静置15分钟左右。

——待会儿还要用酱料腌制,扎些洞洞比较容易进味儿。

2. 葱姜蒜切碎,和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油一起加入盛放鸡腿的大碗中,并撒上适量黑胡椒粉,拌均匀。

3. 将鸡腿和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中,扎口封上,放入冰箱冷藏24小时。

【蜜汁烤鸡腿】

4. 中途可将袋子拿起来摇一摇,使鸡腿的每一部分都能沾到酱汁。

5. 将2勺蜂蜜,1勺白醋混合均匀调成汁。

——这是上次 蜜汁烤翅 里说过的“脆皮水”,跟木棉学的,能使皮脆脆的,看起来也很有光泽。

6. 烤箱预热到200度。烤盘内铺上锡纸,再倒一小杯水。将鸡腿置于烤网上,刷上一层步骤5中的蜜水,待风干后送入烤箱,烤20分钟。取出再刷上一层蜜水,继续烤30分钟左右,至鸡腿熟即可。

——之前在烤翅里也说过,在烤制的过程中,汤汁糖汁等会滴到烤盘上,经过高温而碳化变黑,难以清洗。铺锡纸并倒上水,就可以避免这一问题。

ps 1. 烤制时间仅供参考,具体时间根据鸡腿大小和烤箱情况自行调节,烤制后期要注意观察。

2. 后期如果鸡腿还未熟,但觉得鸡腿上色过深,可以在上面盖上一层锡纸,以免烤糊。

【蜜汁烤鸡腿】

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