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【省火版蜜红豆】

【省火版蜜红豆】

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查看原文/ 2011年11月17日/ 271人看过

【省火版蜜红豆】的做法步骤

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【省火版蜜红豆】

我们家消耗红豆的速度非常快。

红豆汤是我几天不喝就会想念的......拌酸奶我喜欢加蜜红豆......我们俩还喜欢吃豆沙包子......蒸杂粮饭也少不了搁一小把红豆......所以,嘿嘿。             红豆有营养又美味,只是不太好煮。又要泡又要小火慢炖,费时费火,有点伤脑筋。

后来看到风中彩虹介绍的“省火煮粥法”,嘿嘿,我灵机一动:用这法子煮红豆应该也可以。试验之后果然效果不错。

这个“省火版煮红豆”,简单说就是一个“焖”字。红豆加水煮开后,盖上盖儿,关火,利用余温将红豆逐渐焖熟。

优点是:相当省火,且容易控制红豆熟的程度、非常适合制作外形完整粒粒分明的蜜红豆。

不足之处是:由于红豆难煮,所以需要重复几次“烧开——关火——盖盖儿焖——再烧开(汤水会冷嘛)——关火——盖盖儿焖”的流程,因此战线会拉得比较长,最好是周末时间充裕时进行。

【省火版蜜红豆】

省火版蜜红豆

【省火版蜜红豆】

【原料】

红豆、白糖、蜂蜜、干桂花 (可选,我做了原味和桂花味两种)

【步骤】 【省火版蜜红豆】

1. 红豆洗净,倒入砂锅中,加入足量水。

——水量尽量足一些。用省火版煮红豆无需事先浸泡,因为全程它就是一个“泡和焖”的过程。

2. 煮开之后,关火,并盖上锅盖儿。

——好了,这时候该干嘛干嘛去,不用守着。

3. 约半小时后,汤水也渐渐冷却了。再度开火将汤水煮开,然后关火,盖上锅盖儿继续焖。

——经过第一次焖泡之后,会发现红豆稍稍膨胀了些。接下来每结束一次焖泡,红豆的状态都会不断改变,迈向成熟。(最后几个字写完我不自觉腰背挺直、呼吸深重、倍感老成 【省火版蜜红豆】

【省火版蜜红豆】

4. 如此反复3-4次,红豆会渐渐被焖熟。

——可以灵活调整:如果豆子比较多,或者你喜欢软烂一些的口感,则可以多焖个两回。不像水煮或者高压锅版,可能会煮得太熟烂,这种是完全可以自己控制的。

5. 到达你喜欢的成熟度了,就可以停下来。

——我喜欢熟了但带一点点硬度,有一点嚼头的口感(这种程度的最适合做蜜豆包),所以煮到图5的状态就停了。喜欢开花的、软烂一点的还可以继续。

6. 趁热加入适量白糖,并搅拌均匀。

——待会儿还要加蜂蜜的,所以糖别一次放太多。

【省火版蜜红豆】

7. 这一次我做了两种口味。所以加糖之后先盛起了一部分,剩下的加了桂花。

——捞起红豆后,锅里估计还剩点红豆汤,好东西,别倒了,很好喝的。 【省火版蜜红豆】

8. 将红豆用保鲜盒盛装,凉后加入适量蜂蜜(甜度到你自己接受就好)拌匀。

9. 冰箱冷藏或冷冻放置(视你需要保存的期限长短而定)。

【省火版蜜红豆】

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