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【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

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查看原文/ 2015年07月09日/ 315人看过

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】的做法步骤

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【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

之前做过的冰棒、雪糕、奶冻、杨枝甘露等消暑冰品都是奶香型的, 女生和小孩子们会比较喜欢,除了解暑,也是当做零食来吃的。

像俺家羊先生这样的大男人,倒更喜欢清爽一些的中式冰品,不要奶、要少糖、解暑也要解渴——比如酸梅汤、西瓜汁、绿豆汤、仙草冻等。

我也更喜欢用咱们东方的丰富食材来制作解暑的冰品,食材天然、低脂肪、更健康,比如皂角米。或者这一篇的题目改成《雪莲子酸梅冰 & 雪莲子西瓜冰》会更清新、更高大上一些?因为皂角米也叫雪莲子,感觉“皂角米”总会让人联想到洗衣服,哈哈哈!

皂角米是皂荚的果实,得靠人工一颗颗地剥出来,云南这边常用来和糯米大米一起煮成冰稀饭。秋冬的时候,我常用皂角米和桃胶桂圆来煮甜汤,夏天里,我喜欢把皂角米煮好再冰一冰,然后和水果、仙草冻等组合在一起吃。

比如这篇里,我把酸梅汤和西瓜汁冻成冰块、再打成冰沙,然后加入煮好冰过的皂角米,淋上一点枫糖浆,就成了一份清凉解渴的“冰碗碗”了,皂角米晶莹剔透,带有胶质,软糯微q,和酸甜的冰沙、清甜的枫糖浆搭配在一起,冰凉可口——健康无添加的冰品就这么简单!

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰

原料:皂角米,糖,酸梅汤,西瓜,枫糖浆

做法:

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

1. 取适量皂角米,加足量水,浸泡一夜(或至少4小时)。

皂角米经水泡发后会膨胀,如果人少的话可以少泡一点,避免浪费。我们家都喜欢吃这个,所以我每次都是30g、40g地泡发。

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

2. 这是浸泡2小时后,可以看到皂角米已经膨大了一些。拍完照我就换了一个大的深盘继续泡发。

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

3. 泡发好的皂角米。清洗两遍,去掉杂质,备用。

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

4. 将皂角米倒入锅中,加入糖和足量水,煮开后转中小火继续炖煮30-40分钟,至皂角米完全软糯。煮的过程中要时不时地搅拌一下,避免糊底。

煮好的皂角米晾凉后、放进冰箱冷藏备用。

因为皂角米本身没有什么味道,所以要加糖一起煮起到调味的作用,糖的用量自己调整,煮好了可以尝一尝,调出自己喜欢的甜度。

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

5. 将酸梅汤倒进冰格中,放入冰箱里冷冻成冰块。

酸梅汤的做法,戳

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

6. 用搅拌机将冰块打成细腻的冰沙。

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

7. 开始组合:把酸梅冰沙装入碗中,再舀几勺冷藏过的皂角米置于冰沙之上。

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

8. 淋上适量枫糖浆。

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

9. 好了,可以吃了!

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

10. 取西瓜果肉打成西瓜汁,再把西瓜汁倒进冰格、放入冰箱里冷冻成冰块。

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

11. 把西瓜冰块放进杯子里,舀入几勺冷藏过的皂角米,淋上适量枫糖浆即可。

因为我冷冻西瓜汁的冰格很小,冻好的西瓜冰块是一小块一小块的,边吃冰块就边融化得很快,所以就没有打成冰沙了。

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

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【皂角米酸梅冰 & 皂角米西瓜冰】

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