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品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

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查看原文/ 2010年11月26日/ 231人看过

品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥的做法步骤

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品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

说起对 水蟹粥 的向往,要追述到很久很久以前了…还是五月初的时候,小何同学去了趟澳门,回来之后给我大讲特讲澳门的特色美食“水蟹粥”,讲蟹黄如何丰腴、讲蟹肉如何鲜美、讲粥底如何绵香…这孩子太不厚道了,硬生生讲得我口水直咽,从此对这碗蟹鲜粥香的水蟹粥长了草… 品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

澳门的水蟹粥的确颇为讲究,全部选用本地蟹,澳门的蟹由于生长在咸水、淡水交界处,蟹味鲜甜,肉质丰美。而且,每一锅水蟹粥,并不是仅仅用到水蟹,而是取自水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,再配上特制的蚝粥,味道极其丰富。刚刚出锅的水蟹粥,色、香、味、鲜俱全,诱惑扑面而来。

不能去澳门,也没有澳门的蟹,却念念不忘这碗澳门的水蟹粥。为了这碗粥,上次炒花蟹的时候,我特意留下了一只最大的,用来煲粥喝 品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥 虽不比澳门粥的原料讲究,但同样咸香鲜美,算是对心灵的抚慰吧。

来到南方之前,喝的都是粒粒见米的北方粥,大米为主打,偶尔也会换换花样,几种米掺杂在一起,或者加点豆类,要么,地瓜上市的季节,加几大块地瓜进去,香甜可口。来到南方之后,见识到了各式各样的花色粥,几乎各种食材都可以煮粥,真是大开眼界 品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

用海鲜煲粥,切记一点,材料不要放得太早,因为鱼、虾、蟹这类都是比较容易熟的,水滚之后再放,才是最佳时机。另外,煲海鲜粥,一定不能忘记放姜,姜的主要作用是去腥,如果喜欢,还可以加些葱花或者其他调料,但是种类不要多,海鲜粥主要喝的就是清鲜味儿。

多年以来,养成了喝粥的习惯,尤其喜欢清晨或者晚上喝。清晨起来,胃口还没有打开,硬的东西,可能不易于消化,这时候喝点粥,肠胃舒服得很。晚上的饮食则要清淡,大鱼大肉的不仅容易囤积脂肪,也影响睡眠,清粥小菜,反而来的更滋润些,或许,正是这清鲜的味道,才是生活的本真滋味吧 品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

花蟹粥

品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

材料:

主料:大米1杯、花蟹1只

配料:胡萝卜1小段、姜小块

调料:盐少许

品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

做法:

1.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水;

2.将花蟹处理干净,分成小块(花蟹处理方法见这里);

3.水滚之后,继续煮十分钟,加入处理好的花蟹;

4.再煮十分钟,加入胡萝卜片;

5.加入姜丝;

6.继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味。

品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

烹制心得:

1.花蟹一定要处理干净,以免使粥中带有腥味儿;

2.花蟹分成小块入锅,可以使粥的滋味更加香浓;

3.海鲜易熟,不需放入太早。

品尝生活的本真滋味 —— 清鲜美味的花蟹粥

*******************************家常粥的9种滋味*******************************

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