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不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝

不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝

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查看原文/ 2011年04月18日/ 330人看过

不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝的做法步骤

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不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝

韭菜花 ,在我的印象中,无外乎两种吃法。一种,是搭配着涮羊肉来吃的,韭菜花已经被磨碎,制成鲜香辛辣的绿色酱料,加在涮羊肉的蘸料里提味儿,是必不可少的佐料。另一种,是奶奶腌制的韭菜花咸菜,剁碎的韭菜花与嫩嫩的黄瓜丁一起腌制,送粥、下饭都一流 不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝

正因为从小见到的都是这种腌制过的,已经变成深绿色的韭菜花,所以从未追究过它的本来面目,也从未留意,原来市场上那比韭菜稍微粗壮些,头上顶着嫩色花骨朵的绿菜,正是新鲜的韭菜花。于是恍然大悟,这东西还可以趁着新鲜吃 不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝

鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃,此时韭菜未放,满是骨朵儿,带着韭白、切成寸段,加上肉丝一起炒,清鲜异常。最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日,最佳的食用时期一过,韭花结籽,韭白枯老,就不再好吃了。

所以,趁着清鲜品尝,不要错过了一年一会的好滋味… 不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝

韭花炒肉丝

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不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝

不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝

材料:

主料:韭菜花1把、新鲜猪肉100g

配料:小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块

调料:生抽1大勺、盐适量、鸡精少许

做法:

1. 韭菜花洗净、切段;

2. 猪肉切短丝,蒜切片,姜、小红辣椒切碎;

3. 锅烧热,放少许油,油热后放入姜末和蒜片爆香;

4.  爆出香味后放入肉丝;

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5. 翻炒至肉丝变色,放入切成段的韭菜花;

6. 继续翻炒3分钟;

7. 放入切碎的小红辣椒;

8. 翻炒均匀,加入少许盐;

9. 加少许鸡精;

10. 加入一大勺生抽,翻炒均匀即可。

不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝

烹制心得:

1.韭花易熟,不要炒太久,老了就会失去鲜嫩口感;

2.韭花头顶的骨朵,如果不喜欢可以去掉。

不要错过清鲜的滋味 —— 鲜嫩韭花炒肉丝

*************************24款清鲜美味演绎春天滋味*************************

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