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江浙一带新年宴客必备的素菜 —— 寓意勤劳长久的炒春盘

江浙一带新年宴客必备的素菜 —— 寓意勤劳长久的炒春盘

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查看原文/ 2012年01月18日/ 182人看过

江浙一带新年宴客必备的素菜 —— 寓意勤劳长久的炒春盘的做法步骤

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江浙一带新年宴客必备的素菜 —— 寓意勤劳长久的炒春盘—— <wbr>寓意勤劳长久的炒春盘" title="江浙一带新年宴客必备的素菜 <wbr>—— <wbr>寓意勤劳长久的炒春盘">


    新年宴客,其实吃什么并不重要,因为每个人在这新年期间,肚儿里的油水都不会少,越是大鱼大肉,越是吃不动。与其在精贵的食材上下功夫,不如在美好的意头上做文章江浙一带新年宴客必备的素菜 —— 寓意勤劳长久的炒春盘—— <wbr>寓意勤劳长久的炒春盘" title="江浙一带新年宴客必备的素菜 <wbr>—— <wbr>寓意勤劳长久的炒春盘"> 我家每年的新年菜单中,都会有一道必备的素菜,不论自家吃,还是用于宴客,都不可少。

 

    这道简简单单的素菜,被我们取名为“炒春盘”,食材都是选用当季具有代表性的蔬菜,既容易购得,又保证新鲜。其实每次的搭配都可以不同,但其中有几样主要食材是一定不可少的:韭菜,“韭”和“久”谐音,象征着长寿、长长久久;芹菜,象征着勤勤恳恳;春笋,象征步步高;还有胡萝卜,象征红红火火。这道色彩丰富的炒春盘,整体就寓意着勤劳长久,反映出咱普通老百姓最朴实的愿望江浙一带新年宴客必备的素菜 —— 寓意勤劳长久的炒春盘—— <wbr>寓意勤劳长久的炒春盘" title="江浙一带新年宴客必备的素菜 <wbr>—— <wbr>寓意勤劳长久的炒春盘">

 

    过新年,最令人期待的就是一家人聚在一起吃团圆饭,注重的是氛围,菜肴的口味适合自家人的口味最重要。如果家中有老人,这道素菜再合适不过,因为老人一般口味清淡,油腻的食物吃多不易消化,最好有清淡素食调理肠胃。

 

    喜欢清淡饮食的同学,新年里不妨试试这道菜,材料易得、做法简单、味道清新、卖相漂亮,最重要的是健康,让我们的肠胃无负担地过大年江浙一带新年宴客必备的素菜 —— 寓意勤劳长久的炒春盘—— <wbr>寓意勤劳长久的炒春盘" title="江浙一带新年宴客必备的素菜 <wbr>—— <wbr>寓意勤劳长久的炒春盘">

 

炒春盘

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材料

主料:韭菜150g、芹菜2根、胡萝卜1个、春笋1个

调料:糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙

 

处理:

韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝;

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做法:

1. 小锅烧水,水开后放入笋丝焯烫1分钟,捞出沥干;

2. 另起锅,加少许油,油烧热后放入胡萝卜丝;

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3. 再放入芹菜段;

4. 煸炒至胡萝卜变软,放入韭菜;

5. 放入焯烫好的笋丝;

6. 翻炒1分钟左右,加入糖、盐和味精,翻炒均匀即可。

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烹制心得:

1. 笋丝需要提前焯烫断生,以免影响口感;

2. 芹菜最好选择嫩一些的、较细的,粗壮的芹菜纤维较多、口感较差;

3. 胡萝卜和芹菜相对不宜熟,需要先于韭菜放入;

4. 糖的加入会使菜的味道更鲜。

 

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****************************48款为肠胃减负的清爽菜****************************

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清甜软嫩南瓜烙 香草焦糖双桃沙拉 蒜蓉蒸丝瓜
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蒜茄子 缤纷火腿彩椒盅 卤香菇
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蛋香什蔬锅 豉椒酱刀豆 双色豆干
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凉拌手撕茄子 丽花茭白 沙葛炒鸡片
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韭花炒肉丝 五味干丝 微波肉末茄子
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芥蓝炒腊肉 春韭小豆腐 山楂藕片
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微波蚝油南瓜 腐乳空心菜 蒜苔炒腊丁
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豆豉蒸南瓜 香橙冬瓜塔 凉拌剁椒木耳
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下饭湖南蛋 双耳炒素 手撕圆白菜
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蓑衣胡萝卜 蒜蓉苋菜 茶香酸辣藕片
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茭白肉丝 酸辣爽口凉皮 红酒杏鲍菇
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百合炒甜豆 干煸四季豆 辣炒刀豆
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美味烤蕃茄 干煸菜花 番茄洋葱沙拉
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爽滑凉拌鱼皮 私家配方的小炒圆白菜 素酿彩椒
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大杏仁蔬果沙拉 柠汁腊牛肉沙拉 丝瓜毛豆绘油条
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什锦酸辣藕丁 缤纷炒豆芽 蓑衣黄瓜

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