【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 —— 50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密

【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 —— 50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密

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查看原文/ 2012年04月27日/ 649人看过

【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 —— 50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密的做法步骤

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    广州东方宾馆的这餐,貌似吃过很久很久了,居然一直忘记发上来,昨儿整理电脑的时候发现了这个漏网之鱼。虽然一直觉得这种宾馆、酒店的菜大多过于正式和中规中矩,但这餐颇有几道让我惊叹的菜,所以还是发上来与大家分享一下【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 —— 50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密—— <wbr>50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密" title="【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 <wbr>—— <wbr>50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密">

 

    说起这餐,还是托庄臣先生的福,是他的新书发布会,所以菜品极其丰盛。广州东方宾馆创建于1961年,坐落在广州的越秀区,是集政治、经济、文化为一体的老城区。经过50多年的积累和沉淀,这里的出品必是经典,在大气恢弘中保持着与时俱进的特色。

 

    这一餐中,多是经典粤菜,却又处处体现着创新的元素,中式的菜肴、西式的摆盘,这种中西合璧的风格让人耳目一新。有些菜,居然还是以结合菜式的歌舞形式送出,实在令人叹为观止【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 —— 50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密—— <wbr>50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密" title="【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 <wbr>—— <wbr>50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密">

 

    好了,话不多说了,咱还是来回味下这里的美食吧【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 —— 50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密—— <wbr>50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密" title="【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 <wbr>—— <wbr>50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密">

 

    各种餐前小点。

    这个小酥角,造型非常别致吧,像一个个小风车,看卖相就知道,金黄金黄的外壳,一定可以酥得掉渣。咬一口,就见证了我上面的猜想。里面是有馅儿的,具体啥馅儿忘记了,好像是咸口的,蛮好吃。

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    这个广州的同学都认识吧,鸡仔饼,很多老广都喜欢吃,是这里的著名手信,各大酒楼、饼店都有出品。来广州旅游的同学,都不会忘记捎个三五盒回去,给外地的朋友们尝尝鲜。

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    鸡仔饼也是咸口的,由于原料中有南乳和蒜蓉,味道很独特。说实话,这个味道我实在消受不了,而且,鸡仔饼里面的冰肉,是我的致命伤啊,多次想尝试,均以失败告终。

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    这个开始以为是海苔卷,尝了一口才知道,是糯米做的点心,没什么特别的味道,只有淡淡的甜。

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    这个貌似糯米糍一样的点心,个头儿非常小巧,外面裹的是椰蓉,里面有馅儿的,不过不知道是啥馅儿,因为我没吃到。

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    奶油小餐包,没吃,总感觉在正餐的餐桌上吃面包,怪怪滴。

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    炭烧鮑魚拼日式三文鱼,这鲍鱼超级大吧,看着就相当过瘾。肉质紧实弹牙,加上浓郁的料汁,鲜美之极。做为点缀的三文鱼,虽然只有小小两块,却非常鲜嫩,实属点睛之笔。

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    让我为之惊叹的大菜来了:佛跳墙,说它大名鼎鼎,一点儿都不为过。虽然对这道菜早有耳闻,可是百闻不如一见,第一次亲口品尝,相当激动啊。

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    光看着器皿就够讲究,小巧的盖子掀开,顿时一阵挡不住的香气扑面而来,难怪这佛跳墙也叫“满坛香”,肉香、鲜香交织在一起,让人食指大动。

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    别看这小小的一坛,里面可都是好东西,有鸡、鸭、猪肚、鸽蛋以及各种滋补的海产品,大大小小有10多种原料呢。这么多上好的材料煨制而成,难怪味道鲜香无比。我觉得它就像叮当猫的百宝袋,掏出来的都是好东西,捞出来几样给大家看看,货真价实啊。

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    佛跳墙又名“福寿全”,是福州的首席名菜。据说,这菜名的来历还有段故事:唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,路经“闽都”福州,夜宿旅店,恰好隔墙贵官家以“福寿全”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入共享,“佛跳墙”即由此得名。

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    桃园白切鸡,粤菜中,讲究无鸡不成席,白切鸡是传承多年的经典做法,筵席上总是作为大菜出现的。

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    拉个近景看看,白切鸡讲究的就是皮脆爽口,肉质鲜嫩。

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    国宴雪花牛,听名字就知道了不起哈,据说这道菜是亚运期间接待各国元首的主菜,大块的牛肉,居然有这种厚度,看着就过瘾。

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    虽然块大,但是仔细看看,里面夹杂的透明部分都是牛筋,非常美味。开始担心这么大块的牛肉,吃起来会比较费劲儿,没想到入口的牛肉非常嫩,肉筋爽滑,料汁入味,我第一次发现,原来牛肉也可以这么好吃。

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    黄油蒜香虾,又一道诱惑的来了,光看看这些虾的个头,就足以让人欢呼了。摆盘也很有特色,底下垫的是青苹果,中西合璧。

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    深度诱惑一下,好大只啊,让我这个虾控如何把持得住。这道菜最赞的地方,是它采用牛油烹制,虾的鲜味与牛油的香味完美结合,外脆里嫩,层次丰富,口感真是妙不可言。

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    燕乐素斋,素斋嘛,顾名思义,里面的材料都是素的。看似普通,实则不可小觑,这朴素的菜可是属于拥有数百年历史的客家盆菜杂烩系列。这小盆里,有黄耳、竹笙、马蹄、茭笋、香菇、油菜等多种营养素菜,吃起来味道清甜,并且十分健康,是老少皆宜的养生菜。

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    金牌鸳鸯慕士塔,这甜品是伴随着舞蹈而来的,遗憾的是距离有点远,来不及留下舞蹈的精彩画面。还是认真吃吧,这甜品一上桌,艺术的造型就让人惊艳了,美就一个字啊。

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    漂亮的巧克力蕾丝里面,包裹的竟然是奶油慕斯,味道十分浓郁,口感细腻幼滑,真让人欲罢不能啊。伴盘的芒果丁,起着相当重要的作用,酸酸甜甜的,十分解腻。这一份我没敢吃完,否则罪恶感太深重了【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 —— 50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密—— <wbr>50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密" title="【广州】荣登国宴餐桌的福州名菜 <wbr>—— <wbr>50年老宾馆探寻国宴名菜的秘密">

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    让人惊叹、让人怀念的饕餮结束了,这一晚不仅满足了味蕾,更满足了好奇心,视觉与味觉的双重享受,太让人满足了。

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