最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角

最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角

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查看原文/ 2012年09月25日/ 271人看过

最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角的做法步骤

最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角


    我一个特好的闺蜜,当初去厦门上大学的时候,特别纠结了一阵子,就是因为那边儿吃不到她心爱的土豆,以至于她老妈心疼的都想给她行李里背一袋子了最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角 不过说真的,我们家那边儿的土豆,炖好了口感又沙又面的,跟别地儿的土豆还真的不一样。

 

    对于北方长大的孩子们,土豆、豆角神马的都是再家常不过的食材了,特别是在物资不够丰富的年代,恨不得天天都吃土豆。土豆炖豆角是地道的东北家常菜,不过宽泛来说,也是遍布北方家庭的家常炖菜。我记得小时候,真是隔三差五就要吃一顿,奇怪的是,吃了那么多年,直到今天,还是吃不厌。

 

    土豆炖豆角的材料简单,做法也简单。豆角是北方的叫法儿,其实就是我们常说的四季豆,富含卵白质及多种蛋白质,经常吃豆角,可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家,可以直接把土豆和豆角一起炖,也很好吃。但如果不排斥肉的话,建议最好放点肉进去一起炖,尤其是肥瘦相宜的五花肉,菜的味道绝对会更好最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角 虽然都是最朴实的食材,营养却十分丰富,看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了,个个高大挺拔。

 

    虽然现在可以吃的食材越来越丰富,有的甚至我们连名字都叫不出,虽然我也喜欢尝试各种新奇的做法和吃法,但还是时不时喜欢做些最家常、最原始的味道,那种最接地气的滋味,才是居家过日子的滋味最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角

 

土豆炖豆角

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最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角

 

最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角

 

材料:

主料:长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g

配料:葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个

调料:花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

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做法:

1. 土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

2. 花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

3. 锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

4. 小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

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5. 另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6. 小火煸出香味后,放入五花肉;

7. 炒至五花肉变色,倒入四季豆;

8. 翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

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9. 放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

10. 炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

11. 加入清水,水位至食材的2/3处; 

12. 大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。 

最接地气的东北炖菜:经典的土豆花肉炖豆角

 

心得分享:

1. 土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;

2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;

3. 水不需要没过食材,至2/3处即可;

4. 由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。

 

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