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末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

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查看原文/ 2012年12月21日/ 292人看过

末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭的做法步骤

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末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

    今天,究竟是不是传说中玛雅人预言的那个历史性大日子呢,我不知道。不过做为一枚吃货,我深深感觉到,即使是末日到来,以吃饱饱、穿暖暖收尾,也是满足而幸福的末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭 更何况,即使玛雅人不靠谱,今天也是一个不同寻常的传统节气:冬至

 

    在冬至这一天,我国很多地方都有自己的风俗,南方人会吃汤圆,北方人会包饺子,好多人家还有祭祖的传统。在广州,有“冬大过年”的说法,这说法是从古代流传下来的,古人认为到了冬至,虽天气寒冷,但春天已经不远了。此时外出的人要回家过冬节,表示年终有所归宿,所以冬至也是个举家团聚的日子,祈求合家团圆,家人身体健康。

 

    冬至是预示冬季到来的一个重要节日,在这样寒冷的节气里,咱就来吃一个应景儿的暖锅饭吧,暖心暖胃,为归家的人带来无限温暖末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

    煲仔饭,不知来自北方的同学,有没有听说过这碗饭。反正来到广州之前,我是真的没听说过,更别提吃了。来到这里才发现,街头巷尾,随处都可以见到卖煲仔饭的小店,但凡经过,就会闻到那股让人满足的独特香味儿。

 

末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

    煲仔饭是广东的特色小吃,做法既简单又便捷,分量可大可小,但一小锅有饭有菜还有肉,而且米中带着肉香,料汁中有特殊的味道,那个满足劲儿,无可被替代。煲仔饭的关键在于煮,洗净的米要充分浸泡一段时间,直到泡透米心,方可继续往下进行。而且煮的过程中要控制好火候,不要让煲中的水溢出,这样煲出的饭香喷喷,又软又滑。

 

    煲仔饭的风味可以随意,神马腊味、滑鸡、排骨、烧鸭…随自己喜欢。我就用了最传统的腊味,而且准备了好几种腊味,虽都是腊,细品口味却不同。用压力煲煮饭,不仅快,而且不必担心水会溢出,也不必担心火候,绝对适合懒人末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

    暖暖的一锅煲仔饭,上面铺满腊肠和腊肉,米粒被油脂均匀包裹,腊味十足,足可以让人吃得意犹未尽…末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

腊味煲仔饭

末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

材料:

主料:香米200g、广式腊肠1根、润肠1根、腊肉1块

配料: 小油菜2棵、姜1小块

调料:生抽2汤勺(30ml)、老抽1/2茶匙(2.5ml)、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水50ml

 

准备:

腊肠、润肠、腊肉分别切薄片,姜去皮、切丝;

末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

做法:

1. 香米淘洗干净,用清水浸泡半小时,放入压力煲,加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处,按下精煮键;

2. 饭煮好后,排压后掀开锅盖,铺满切好的腊味和姜丝;

末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

3. 迅速盖紧锅盖,利用热气继续焖10分钟;

4. 等待的过程中,锅中烧适量水,水开后放入小油菜焯烫1分钟,捞出沥干;

5. 将所有调料混合,搅匀做为料汁待用;

6. 十分钟后,开锅,倒入酱汁,拌匀即可。

末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

心得分享:

1. 如果做腊味煲仔饭,建议腊味种类多一些,口感会更有层次;

2. 腊味一定要切薄片,越薄越好,不然不易焖熟;

3. 可以延长焖至的时间,使腊味的油脂充分渗透到米饭中;

4. 调料的用量可根据个人口味调节。

 

末日冬至的暖暖一锅香:懒人版腊味煲仔饭

 

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