十分钟搞定有面子的宴客大菜:花样海鲜刺身

十分钟搞定有面子的宴客大菜:花样海鲜刺身

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查看原文/ 2013年08月16日/ 329人看过

十分钟搞定有面子的宴客大菜:花样海鲜刺身的做法步骤

十分钟搞定有面子的宴客大菜:花样海鲜刺身

 

(图文新浪独家发布,请勿转载)


    不知道有多少同学喜欢吃刺身,我记得第一次吃它的时候,是在一场宴席上,一个超级大盘,盘中堆满冰块,冰块上精致地点缀几片生鱼片,别致的造型令我当场就惊艳了,多么冷艳,多么洋气的吃法啊十分钟搞定有面子的宴客大菜:花样海鲜刺身

 

    最初以为,刺身只包括海鲜类,什么生鱼片、贝类、鲜虾。后来才发现,原来生食的肉类都可以叫做刺身。再后来,居然发现还有青瓜刺身、芦笋刺身,真是大开眼界。

 

    其实我自身极少吃刺身,因为除了生的三文鱼我可以完全接受,其它的吃起来还真有点勉强,那个滑和粘的口感不是很适应。不过身边倒有不少朋友喜欢吃,所以有朋友来做客的时候,做上一盘花样刺身,花不了多少功夫,却一定是非常有面子又受欢迎的大菜。

 

十分钟搞定有面子的宴客大菜:花样海鲜刺身

 

    家庭做刺身,没什么好说的,关键就在于食材新鲜,买回的材料只需要用心摆个造型就可以了,前后不要十分钟。对了,蘸料也是点睛之笔,既不能掩盖海鲜本身的鲜,又最好可以为鲜物提味。

 

    我一般会准备专门吃鱼生的酱油,味道比较鲜甜,可以保留海鲜的原汁原味。也会准备一些芥辣,以满足不同口味的朋友。另外海藻丝是一定不可少的,这是我极爱的配菜,用它搭配生鲜,真的鲜美之极十分钟搞定有面子的宴客大菜:花样海鲜刺身

 

十分钟搞定有面子的宴客大菜:花样海鲜刺身

 

十分钟搞定有面子的宴客大菜:花样海鲜刺身

 

材料:

主料:三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6只

配料:青瓜1根、凉拌海藻适量

调料:鱼生酱油1大勺、青芥辣少许

 

做法:

1. 青瓜洗净、斜切薄片;

2. 将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中;

3. 三文鱼片卷成玫瑰花型,码入盘中;

4. 用青瓜片和装饰叶子点缀;

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5. 取凉拌海藻适量放入小碟中;

6. 准备酱油味碟和青芥辣味碟,调匀后蘸食海鲜即可。

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心得分享:

1. 青瓜最好选用日本小青瓜,比较清甜;

2. 生的海鲜食材一定要保证品质,否则会严重影响口感;

3. 最好选用海鲜酱油,清鲜一些,比较适合生鲜;

4. 海藻丝一般在超市的寿司区可以买到。

 

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