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【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验

【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验

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查看原文/ 2010年12月21日/ 59人看过

【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验的做法步骤

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【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验

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明天是冬至节,应应节,包点饺子吃~~~

 

我家老爸年轻时候在新疆呆过,也许是因为那些年的经历,老爸对面食有种特殊的感情,特别是饺子,见天吃都高兴儿~~~

我家包饺子的频率,在南方那个绝对是超高的。几乎就是隔三差五,但凡有点闲就来。。。

一般情况,老爸揉面,老妈调馅,老妈擀皮,老爸包~~~俩老联手,包出的饺子皮薄馅多~~~想想就口水直流,【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验

 

那个时候,我对偶家爸爸最大的崇拜之一就是:那样一双大粗手,怎么能包出那么多不同的饺子花色来咧???

只可惜,他老人家包的那些,到现在我也木学会。

好在,老妈调馅的密决我倒是得到真传袅~~~【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验


【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验

 

用老妈传下的经验,调一碗口感惊人的饺子馅—【猪肉韭菜饺子】

 

材料:韭菜,猪肉,藕,料酒,姜,盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油
步骤:

1.韭菜洗净沥水切碎备用。

2.猪肉剁馅,加少许料酒,用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。

3.加入姜末,沿同一方向搅匀。

4.白莲藕洗净切末加入肉馅中,朝一个方向搅匀。

5.再加入韭菜沫,调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油搅拌均匀备用。
【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验

 

6.取饺子皮,把饺子馅放中间,饺子皮周边用水抹薄薄一层清水,包好。

7.全部包好的饺子,开水入锅,点水三开,待饺子全部浮在水面上即可。
【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验

 

ps:

1.饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁,不需要太多,小半个莲藕的份量就可以了,但是有了它,吃的时候除了香还有那口清脆,真的很爽的。

2.肉一定要现剁,超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。

3.肉沫一定要先打上劲再加料,而且要朝一个方向搅动。

【猪肉韭菜饺子】-老妈传下来的调馅经验

 

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