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抓住笋季的小尾巴,下酒解馋两相宜的【手剥笋】

抓住笋季的小尾巴,下酒解馋两相宜的【手剥笋】

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查看原文/ 2013年05月08日/ 35人看过

抓住笋季的小尾巴,下酒解馋两相宜的【手剥笋】的做法步骤

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抓住笋季的小尾巴,下酒解馋两相宜的【手剥笋】


新买了两个大菜盆,装上土,撒上菜籽,在自家小阳台上开始了愉快的菜农生活。
每天都会去看看它们,看着种子发芽,生出嫩尖,然后慢慢长大,期待有一天,能让我体验到丰收的喜悦。

曾经我也以为,所有植物的生长都是这样缓慢而又循序渐进行的。
后来,一个曾在大山里生活过的朋友告诉我,春笋就不那样。据说,春笋的生长速度是植物界的奇迹。一声春雷,一场春雨,就能看到笋尖从土里冒出来,然后,一会儿功夫,便长长好大一截。从破土到长大,一气呵成。

暂时还没有机会亲眼见到那样的场景,但是脑海里,曾经想像过无数次那样的场景。
我能想到每看到一根春笋破土时的惊喜。

现在去菜场,能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是,每每遇上,一定会多买些。
油焖,烧肉,亦荤亦素。
如果原意再花些功夫,你也可以把它们做成零食,下酒解馋两相宜。

抓住笋季的小尾巴,下酒解馋两相宜的【手剥笋】

手剥笋

材料:春笋400g,冰糖10g,盐20g,白醋15ml,干红辣椒3个,香叶2片
步骤:
1.新鲜春笋把表面刷洗干净,剥掉最老的一层外壳。
2.切寸段。
3.烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
4.取大锅,把焯好的笋段放进去,加入没过笋段略宽的清水。
5.加入冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶大火烧开。
6.转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。
抓住笋季的小尾巴,下酒解馋两相宜的【手剥笋】
ps:
1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味,这一步不要省略,以免影响口感。
2.煮好的笋不要马上食用,放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。

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一并和大家分享另外三种笋的吃法,希望你也喜欢。
详细做法点击图片即可查看~


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