自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】

自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】

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查看原文/ 2013年09月30日/ 307人看过

自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】的做法步骤

自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】


葡萄季的尾巴上,自个酿点葡萄酒吧亲~~~~~~~~

酿葡萄酒的步骤很简单,你只需要了解三个过程,大体上就o啦。。。

首先是。。。选料】

自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】

做葡萄酒只需要用到葡萄和糖。
葡萄嘛,各种葡萄都可以,不挑品种。只是,做出来的葡萄酒的颜色取决于葡萄本身的色彩,所以要想酒色好看,最好选颜色深的,熟透的红葡萄。另外,葡萄表面附着那层朦胧的白,是天然的发酵剂。选白沫多的葡萄来酿酒当然是最好了。

而糖呢,我通常是用白糖,因为便宜。你想用冰糖也可以,记得把整颗的冰糖砸成碎沫后再用。做葡萄酒,糖的用量一般在葡萄重量的15%左右。我个人比较偏爱甜味重的葡萄酒,所以自己酿制的时侯用糖量会调整到20%。如果你不喜欢太甜,或者你的葡萄本身就是超甜型的,糖的用量也可以酌情减少,但是最少也不要低于葡萄重量的10%为好。。。


再来是。。。【清洗】
自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】
大多人酿酒前都会把葡萄给洗洗。前面也说过,葡萄表面的白沫是天然的发酵剂,所以一定不要过度清洗。什么用淀粉洗,加盐洗这些统统都不要。整挂提起,用流动的清水冲掉杂质就可以了。(不用担心卫生问题,你忘了么,酒精是多好的灭菌剂么)

洗好的葡萄摘成一颗一颗平摊开来,彻底晾干表面的水分。
(一定要彻底晾干,表面一点水分也不能留。急的话,用风扇吹吹,一会儿就干了)
自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】

前面的准备工作全做好了

接下来第三步就很简单了:【酿酒】
自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】

准备一个高温消过毒的,彻底干燥的玻璃瓶(陶罐也行)。
把彻底晾干的葡萄用手捏破捏碎放进瓶子里,铺一层葡萄放一层糖,再铺一层葡萄再放一层糖,直至达到整个瓶子的7.8分满为止。(注意,葡萄在发酵过程中会有所膨胀,所以,你不想你的酒酿着酿着飞盖了炸瓶了,那请记得,装7.8分满就行了不要装满)

装好葡萄和白糖的瓶子,盖上盖子,盖上就可以了,不用拧紧。然后放到背光的地方。(我是把它放柜子里了)
自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】

接下来,刚酿的前几天,隔两天拿出来,用干净干燥的筷子把葡萄拌拌压压。
时间久后,想起来拌一下就行。等15到20天的样子,就可以用细密的滤网纱布把酒滤出来了。
(葡萄酒里会有细密的沫,一般需要反复过滤3次左右,每一次之前隔个半天一天的待全部沉淀后再过滤,这样取出来的葡萄酒才会更纯净。)
自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】

20天左右的葡萄酒就可以喝了。但是,如果你愿意等,把滤好的葡萄静放在不透光的玻璃瓶里密封好,存放上3到6个月以上再喝,口感会更好。
自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】

看看我酿的葡萄酒。。。美啵美啵???自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】。。。

还有哦,今天的8小时之后,长达7天的大长假就要开始了,这样的大喜事,怎么能不举杯同庆呢。。。来来来,某钟同学就用这自个亲酿的葡萄酒,提前祝大家,假期快乐~~~~~~干杯~~~~~~~

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