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有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹

有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹

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查看原文/ 2012年10月09日/ 183人看过

有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹的做法步骤

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有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹

豆腐,以黄豆为原料,经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等一系列工序,最终凝固而成形。豆腐种类繁多,常见的以豆腐为主食材的菜肴有:麻婆豆腐、荷包豆腐、口袋豆腐、毛豆腐,湖北人爱吃的霉千张筒,还有自己在家自制的冻豆腐。

豆腐是中国人发明的的一种传统食品,如同茶叶、丝绸、瓷器一样名扬四海。豆腐制作渊源久远,其色白如玉,味美可口。

有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹

豆腐不仅味道鲜美,其营养价值也不可小觑。古代被称之为“小宰羊”,认为其白嫩的外形与营养价值可与羊肉相媲美。

豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。可降低血中铅浓度;富含卵磷脂,有助于脑神经的生长发育。豆腐豆腐适合更年期妇女、肥胖者、高脂血症患者及血管硬化者和身体虚弱者食用。

有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹

节日期间,亲朋团圆,中餐西餐,好吃的好喝的,大快朵颐。其实,豆腐非常适合在节日期间作为餐桌上必备之菜,也讨个好彩头。豆腐口感好,易消化,非常适合老人孩子们,尤其适合饮酒者食用。

豆腐最好能和鱼、牛肉、羊肉一块搭配烹饪,借助这些富含维d的食材,更好的提高人体对钙的吸收。

细嫩润滑的豆腐夹,搭配上牛肉,不仅味道更美,营养还得以最大限度的吸收,岂非乐事一桩呢···

有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹

主料:老豆腐500克  牛肉200克

辅料:生姜10克  湘味辣椒酱10克  鸡蛋黄1个

调料:食油1勺  盐适量  生抽适量  淀粉适量  黑胡椒粉适量

做法:

1、 准备好牛腱肉;洗净切小块。

2、 剁成肉糜。

3、 牛肉糜加入适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用。

4、 准备好老豆腐。

5、 用模具取型备用。

6、每块 片成每两片连接不断的豆腐夹。

步骤图1-6

有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹

7、片好的豆腐每两片连接不断开。

8、剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒,生姜剁成细末备用。

9、 牛肉糜加入适量生抽调味; 拌入碎豆腐和生姜末,充分拌匀。

10、 将牛肉糜分别酿入豆腐夹中。 酿好的豆腐夹,码放在盘中;淀粉用冷水调匀备用。

11、 鸡蛋磕破于碗中(只取蛋黄),充分打散。将蛋黄液淋入豆腐夹中,封住豆腐夹边缘。

12、 锅中油热,放入豆腐夹; 中火煎至两面酥黄,盛起备用。

步骤图7-12

有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹

13、 锅中留底油,加入湘味辣椒酱,炒出红油及香味。

14、 倒入煎好的豆腐夹。

15、 淋入生抽。

16、烹入少许冷水,焖煮1分钟。

17、 淋入淀粉汁,勾薄芡。

18、充分糊化后,盛入盘中。

步骤图13-18

有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹

有“芯”有爱滴牛肉豆腐夹

贴心叮咛:

1、 做豆腐夹选用老豆腐比较容易操作。

2、 没有模具直接切成方形就可以了。

3、 肉馅中可以加入自己喜欢和需要的食材都可以。

4、 锅烧热倒入食油,中火煎豆腐不易粘锅。

5、 豆腐虽然美味,但性寒,不宜多吃。

6、 豆腐富含嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度过高者最好不要吃豆腐。

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