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家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花

家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花

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查看原文/ 2012年03月30日/ 413人看过

家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花的做法步骤

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家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花

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怕是再没有比面团更富有鲜活生命力的食材了,当面粉与液体水乳交融混合在一起,逐渐变得光滑而充满弹

性时,就不由得赞叹它那独有而蓬勃的生命力,同样一个方子,换个造型换种手法,总会别有一番异于往常的迷

人韵味,比如今天的奶香大麻花。

奶香大麻花又叫台式麻花面包,曾因其松软香甜的口感而一度风靡街头巷尾。之所以又叫台式麻花面包是因

为它的做法本源于台湾,而且是根据甜甜圈的做法经过改良后的版本。其实仔细想来,这二者还真本是同根生,

一样的和面程序,一样的发酵时间,也是一样的炸制手法,只不过是把最传统的面包圈样子整形成了更加俊秀迷

人的麻花式样。

把发酵好的面团整形成麻花的式样,不仅美观,而且由于搓成长条的面团重复搓合在一起,炸好的成品组织

会非常的松软拉丝。这种一股面条拧成的麻花式样更适合油炸,因为在油炸时可上下翻面使其受热均匀,最终膨

胀成漂亮的麻花状(如果放置在烤箱内则底部会是平的)。这超级超级美味的奶香大麻花,其实在家也能轻松自

制哦,而且真材实料,保证外皮焦香诱人,内里蓬松拉丝,即使放凉也是一样的松软可口呢,绝对秒杀市面出售的所有版本哦,强烈推荐此配方,心动的童鞋们就快来试一试吧 家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花

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诱人的色泽,松软的口感,香甜的滋味,小馋猫们走过路过,可一定不要错过啊 家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花

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这种重复揉搓面团的整形手法,很容易使组织形成拉丝的状态,看着就很诱人呢

家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花 据说最初要学习这奶香麻花的加盟费用竟高达9000元 家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花

家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花 可根据自家炸锅大小决定麻花面包的长度,家庭制作建议个头稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油

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原料:高筋面粉250克 牛奶40克  糖30克  酵母1又1/4小勺  鸡蛋120克   盐1克  黄油40克

面包机:柏翠pe8990s

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做法:

1.将原料除黄油外全部倒入面包桶中(先倒入液体,酵母和食盐不要直接接触,盐会杀死酵母)

2.启动程序4和面键搅拌(手工和面时要像洗衣服似的用手揉搓)至面团具有微弱薄膜时,加入切成小块的黄油

3.继续启动和面键至面团搅拌至扩展阶段(用刮板切一块面团,用手能拉出破洞为锯齿状且富有韧性的薄膜时)

4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大,用手指蘸高筋粉戳洞不会弹即可,约60分钟

5.将发酵好的面团分成20份,松弛15分钟

6.将松弛好的面团依次搓成25公分长度的长条状,对折一下

7.左手食指按住对折的一头,右手向外搓至面条上劲

8.同时提起搓好的面条,因为第7步面条以搓至上劲,提起后会旋转拧在一起,最后将右边套进左边的洞中即可

9.依次将面条拧成麻花状,放置在不粘的烤盘中,放置在烤箱内进行最后发酵(约40分钟,烤箱底部放碗沸水) 10.麻花发酵至用手指轻触不会弹且又张力时即可

11.在烧制五成热的油锅中,将发酵好的麻花底部朝上放入油锅

12.小火慢炸至两面金黄,捞出沥干油即可

制作时的四个注意事项:

一.也可以使用普通面粉,家庭制作时建议个头做的稍小一些,这样既缩短炸制时间也省油

二.这样一股拧成的麻花面包不适于放置在烤箱烘焙,因为放置在烤盘上会有一面无法膨胀,影响饱满的外观

三.油炸时不要油温过热,否则容易外面焦糊内部还没有完全炸透

四.发酵好的麻花面包要底部朝上放入油锅,热油会使压平的底部慢慢膨胀起来

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前一段参加了柏翠第一届玩转面包机美食大赛,有幸荣获一等奖,在这里衷心感谢支持木棉的童鞋们,谢谢

你们的支持和鼓励,在此也衷心的感谢美食大赛的评委和工作人员!!!

家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花 这是这次活动获得的奖品,感谢柏翠在苹果官网订购后还贴心的在ipad2背面镌刻了我的网名,真的

是好有纪念意义,也是对我自己的一个激励,再次感谢柏翠,你们的面包机真的超好用o(∩_∩)o~

家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花 五月份柏翠还有美食大赛,感兴趣的童鞋们快快开始准备吧 家庭自制曾风靡全国的奶香大麻花

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