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四步搞定风靡台湾的金牌小吃:蒜香椒盐北极虾

四步搞定风靡台湾的金牌小吃:蒜香椒盐北极虾

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查看原文/ 2012年07月24日/ 236人看过

四步搞定风靡台湾的金牌小吃:蒜香椒盐北极虾的做法步骤

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四步搞定风靡台湾的金牌小吃:蒜香椒盐北极虾

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宝岛台湾不仅物产丰饶,更是一座美食天堂,各色诱人小吃甚至多到十里不重样,像是闻名遐迩超级热卖的

夜市麻油鸡、蚵仔煎,还有今天这道壳酥肉香、惹味十足的金牌蒜香椒盐虾。

在台湾,据说每当台风季节过后,菜价便贵得惊人,许多主妇只好餐餐以肉或虾和贝类为主食,不但增加了

菜肴的丰富性,同时也具有极高的营养价值。而这道做起来简单省时又美味的蒜香椒盐虾便因此逐渐风靡于民间

最终成为极受台湾百姓喜爱的金牌小吃。

滋味十足的蒜香椒盐虾,不仅吃起来极为过瘾,做起来也是十分的简单,仅需四步便能轻松搞定。一:虾无

需去壳,洗净后剪去虾脚沥干水份;二.接着将处理好的虾放入烧热的油锅中锅炸至一分钟后捞出;三:另起一

锅将蒜末、葱段、红椒和姜末爆香;四:炸好的虾和调味料放入锅中煸炒片刻,最后放少许鸡精拌匀即可出锅。这么一道四步就能搞定风靡台湾的金牌小吃,嗜好台湾美食的小馋猫们也快来试试吧 四步搞定风靡台湾的金牌小吃:蒜香椒盐北极虾

四步搞定风靡台湾的金牌小吃:蒜香椒盐北极虾

每一只蒜香椒盐虾都外壳香酥、虾肉肥美,满满充斥着浓浓蒜香及调味料混合散发而出的香辣咸鲜

四步搞定风靡台湾的金牌小吃:蒜香椒盐北极虾

最后的爆香与调味料是这道菜肴入味的关键点,因此无需提前腌制也会好吃到爆

四步搞定风靡台湾的金牌小吃:蒜香椒盐北极虾

制作蒜香椒盐虾是要挑选体型较小一些的虾子,例如北极虾,这样才易炸制外壳香酥而又容易入味。

解冻时要将北极虾从冰箱中取出,放在常温下自然解冻,切记不能长时间浸泡在水中解冻,尤其不能

浸泡在热水中解冻,因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏天气温高时,则可以在0-4度的冰箱

保鲜层中缓慢解冻,这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

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可以在短时间内快速解冻,又不损害北极虾口感和肉质的小窍门:将冷冻北极虾,放入装有常温食用

水的碗中,用勺子轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾

还原到自然状态。将水沥干装入盘中,放入微波炉中,设置高火档微博30秒,至虾身表面湿润红亮并

带有稍微的冰渣即可。

四步搞定风靡台湾的金牌小吃:蒜香椒盐北极虾

原料:北极虾500克 红椒、葱段、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精适量

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做法:

1.将北极虾洗净,剪去虾脚和虾须

2.放置在滤网上沥干水份,以防炸虾时油溅出

3.把蒜磨成蒜泥,红椒去籽切碎,葱姜剁成碎末

4.在锅中倒入适量的食用油后将其烧热

5.接着把沥干水份的北极虾放入锅中

6.用大火炸约1分钟左右后捞出沥干油份

7.接着另起一锅放入少许油,放入姜,蒜,红椒,葱花爆香

8.再放入炸好的北极虾,转中火放入盐和糖翻炒均匀即可

制作蒜香椒盐虾时的四个注意事项:

一.在挑选虾子时,最好以中小型虾为主

二.虾本身很容易入味,因此无需提前腌制

三.虾洗净后要减去虾脚,这样炸出的成品很会美观

四.最后加入少许糖可以起到增鲜提味的作用,量不可过多

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