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好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

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查看原文/ 2012年07月17日/ 296人看过

好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀的做法步骤

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好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

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牛肉香浓味美、营养丰富,是一般家庭在日常生活中经常会购买的烹饪食材,但由于牛肉偏于温热,所以夏

季吃牛肉时要格外注意寒凉与温热的搭配以防上火。一般烹饪牛肉时可加入番茄或是白萝卜与之共炖,因为番茄

性酸凉,白萝卜性辛凉,如此搭配做出的牛肉汤就不会有明显的寒热之性,即使多吃一些也不会上火哦。或是在

吃牛肉的时候喝上一杯橙汁或是酸梅汤,也可以有效解除牛肉的热性呢。

牛肉肉质较有韧性,虽然口感很香,但炎炎夏日人们的脾胃功能多半虚弱时反而不易消化,这时可选择用肉

质鲜嫩的澳洲牛肉来炖汤食用。选上一块肉质鲜嫩的澳洲牛臀腰肉心切块(这是一块口感极佳且性价比超高的部

位,用来炖汤、烧烤、煎牛排、炒或是火锅都特别适合,记得牛肉要放在冷藏室自然解冻,千万不要泡在水里或

用微波炉来解冻)、加黄酒煸炒后,放入蔬菜丁、调味料和清水小火慢炖,时间要长一些,炖至牛肉用筷子一插

穿透时即可关火,记得还要加入番茄酱哦(博文末尾附有美味番茄牛肉汤的四个制胜秘诀),这样做出的番茄牛肉汤不仅味美绝伦,而且还是夏日里最好开胃佳品 好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

炖上满满一锅这酸酸甜甜、极为开胃的番茄牛肉汤,无论是拌面、配饭还是空口吃都美味的不得了呢

好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

炖汤时,要选用带有少许筋皮的部位,这样炖出来的汤口感十分鲜美

好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

澳洲牛肉等级是依照牛只年纪来区分:由于澳洲地员广阔、空气清新、水质干净,澳洲草饲牛只便是

在水草丰美的大草原上牧养。草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少,加上它的脂肪大多积聚在皮下,食用时

非常容易去除,故一直被视为健康肉品。

好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

原料:澳洲牛臀腰肉心(rostbiff)500克 番茄3个 洋葱1个 胡萝卜1根 清水适量

调味料:黄酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺

好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

做法:

1.将牛肉切成稍大一些的块状,放入沸水中焯一下,捞出后把血沫洗净

2.将番茄去皮切成小丁,洋葱和胡萝卜去皮后切块

3.炒锅中放入少许油烧热,放入牛肉后用中小火煸炒3分钟

4.接着把洋葱片放入,不是翻炒至炒出香味

5.最后加入番茄丁和胡萝卜块,用锅铲将其翻炒片刻

6.接着倒入完全没过食材的水量,加入番茄酱和冰糖后大火烧开

7.水开后盖上锅盖,转小火慢炖60分钟后放盐,接着盖上盖子继续炖30分钟

8.炖至用筷子可以轻松串透牛肉块,放入少许黑胡椒粉调匀即可

好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

澳洲牛肉分为两大饲养方式:

草饲牛肉(grass-fed) →放牧式;谷饲牛肉(grain-fed)  →圈养式

选用澳洲牛肉的优点:

价格比较合理─ 大部分的澳洲牛肉都采用天然草饲,比其他进口国家在价格上便宜许多,肉质也较为精瘦

等级分类最细腻─ 澳洲牛肉等级比其他国家还要细腻,可以满足不同消费者的需求

安全无虑─ 国际动物流行病组织(oie)公认,澳洲为没有主要牲畜传染病的国家,例如疯牛症(bse)和口蹄疫(fmd),并且有最完善的牲畜追踪系统,食用上的安全有澳洲政府最严格的把关 牛只饲养环境最优─ 澳洲有广大干净的牧草、清澈的水质、清晰的空气、没环境污染问题,饲养出来的牛只最为优质,也是比起地区性牛肉最大的差异所在,让消费者吃的健康

处理澳洲牛肉时的五个注意事项:

一.务必逆丝切;二.勿用拍打方式断筋;三.避免使用嫩肉粉或苏打粉;四.不要用水冲洗;处理速度要快;

五.冷冻牛肉可在计划食用的前一天,将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法

好喝没商量的澳洲番茄牛肉汤制胜秘诀

做出美味番茄牛肉汤的四个秘诀:

一.牛肉和蔬菜的比例是2:1,肉量太少的话,肉汤的口感会不够香浓鲜美

二.切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤,否则只会越炖肉质越老,吃起来又硬又塞牙

三.500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可,番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑

四.番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味,这样炖出的肉汤才会酸甜开胃,滋味十足

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五十道好学易做美味小食的家庭做法

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香脆蛋卷

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原味鸡蛋仔

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韩式米糕

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小豆羊羹

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萨琪玛

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红豆松糕

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金桔蜜饯

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桂花小豆粥

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鸡蛋茶

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双皮奶

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人造糖心鸡蛋

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一串心

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神奇杨梅酒

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彩色凉粉

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老北京糊塌子

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自制纯天然鸡精

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