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超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭

超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭

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查看原文/ 2012年08月15日/ 72人看过

超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭的做法步骤

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超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭

 

    我有个炒饭情结。小的时候,要是爸妈不在家,要我自己做饭,我就会做最省时的蛋炒饭。蛋炒饭有个很好的名字叫“金包银”。不过估计有下厨经历的人都知道,做好蛋炒饭可真不是一件简单的事。一不小心就把饭炒成了饭疙瘩,所以炒饭的米饭最好是隔夜的,那样里面水分少,炒的时候才不会粘在一起。小时候,我就练就了金包银的绝活:先放油,适当多一点,不光够炒蛋还要炒饭啊,油温快要冒烟一刹那,下打碎的鸡蛋,在鸡蛋没有凝固前,快速划开,加入米饭,记得这时候最好开中火,慢慢把凝结的米饭铲松了,看到米饭都分离,也差不多了,但我喜欢放点酱油,那样味道更好,所以多次炒饭经历告诉我,如果要放酱油,前面一定要把米饭适当多炒一会,让其水分完全散发,颗粒分明,加酱油的时候一定是一点点滴下去的不是倒下去的,最后还是要不断翻炒,调味,最后才撒上葱花,如果在前面放,葱花会糊的,香气也没那么足。

 

    我家cutelady和vincent都喜欢我做的炒饭,有时候我在单位里,快要下班时,cutelady打来电话,说,“今天晚上做蛋炒饭好吗?”我家vincent有时候也会说,“爸爸,给我做一碗蛋炒饭好吗?”我的蛋炒饭有好几个版本,但是他们最喜欢的不是扬州炒饭,过于颗粒分明,米饭没有黏性,嚼起来干巴巴的,让人吃了几口就想喝水。我的炒饭,一定要用上好的东北大米,米饭是带有点黏性的,只要是在炒之前保证是冷饭,就不会变成饭疙瘩,虽然饭粒之间会有一点点粘连,但我觉得这样的炒饭口感才是最好的。看到vincent大口的嚼着,嘴里有时还哼唱着什么,我就知道,这炒饭很成功了,但我就是明知故问,你们觉得怎么样超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭?好男儿吃得欢着呢,笑着恩一下又继续吃了,我家cutelady会说,太好吃了。超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭

 

    今天挑战高难度的泡菜牛肉粒炒饭。为什么是高难度?那是因为加了泡菜,泡菜里有很多水分,如果掌握不好,就没法把饭炒起来,那么如何解决这个难题呢?一定要记得先把泡菜里的水分煸炒掉,还要记得泡菜不能放太多,有泡菜的味道就行。

 

原料:牛肉   泡菜  青豆  玉米  米饭

调料:生粉  蛋清  料酒  食用油  盐  香油


做法:

1.牛肉冲洗干净;

2.把牛肉切成1cm*1cm左右的颗粒;

3.放入鸡蛋清和生粉,搅拌均匀后再加入料酒,再搅拌均匀,放置30分钟;

4.锅里放油,只要把油烧到5成热左右,下牛肉里,在温热的油里泡一下牛肉粒,等其颜色慢慢变白就拿出;
超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭
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5.把泡菜里的水挤压掉后切碎,青豆和玉米事先蒸熟;

6.锅里放少许油,加入青豆和玉米炒掉其水分;

7.下泡菜,炒掉其水分;

8.下米饭,用铲子不断划开翻炒;

9.到米饭完全散开的时候,加入牛肉粒再翻炒;

10.如果觉得味道不够,可以加点盐,淋上一点香油就大功告成了。
超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭
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如果你要马上做炒饭,但没有隔夜的冷饭,那怎么办?非常简单,只要在碗里放米,淘洗干净,放水不要超过米粒,上蒸锅蒸个半小时就是粒粒分明的米饭了啊,这样米饭的营养也不流失,吃的更健康呢。这碗炒饭的最大特点是结合了泡菜的香浓的味道,米饭不干涩,味道真的是好极了。
             超级详细图解五星级的泡菜牛肉粒炒饭
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泡菜牛肉炒饭,你吃过吗?
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如果你要吃另一款粒粒分明的蛋炒饭,也就是传说中的金包银,那么就点击下图查看具体做法:

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