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荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝

荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝

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查看原文/ 2014年06月19日/ 80人看过

荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝的做法步骤

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      荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝

 

  我的同事clare告诉我最近写了一篇有关我的文章让我去看看。写得真好!在这里和大家一起分享一下!clare其实完全可以成为一名有才华的作家!荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝

 

 

  tony把自己在新浪的博客命名为“tony’s cabin”是为了纪念那架将他从遥远时空送来的时间机器。那个机器看来就象一座小屋。具体来说,就是象他一千年前在林中湖畔隐居的那座小屋。

 

  tony是一个很平和的人,从前是这样,现在也还是这样,所以大多数时候,他总是温和地微笑,笑容里带一丝羞涩。当他偶尔露出忧郁神情的时候,没有人知道那是因为他在怀念他曾生活过的那个遥远年代。

 

  在那个年代,他曾在也称得上繁华的世间游荡,后来厌倦了功名利禄、尔虞我诈,就来到景色明丽的江南,找一处人迹罕至的山林隐居。他在林中那一池碧波荡漾的水边搭了一座小木屋,开垦了些田地,种些庄稼蔬果,又在屋前屋后栽种四时花草,倒也度过一段清静闲适的时光。

  

  有一次他去附近集市沽酒的时候遇到了一个衣着古怪,鹤发童颜的老者,两人很是投缘。他便邀请老者去他的湖畔小屋饮酒。闲谈中他告诉老者即使是隐居也有烦恼—皇帝为了显示自己的求贤若渴,经常派人来请他到朝庭里做官,在遭到几次拒绝后,他感到皇帝已经有些不悦了,普天之下,莫非王土,他不知道还能逃到哪儿。老者的眼睛亮起一道奇异的光,他问他愿不愿去一个没有皇帝的时代。tony(当时他还不叫tony)以为这只是个玩笑,就随口说好,反正他在那个年代毫无牵挂。

 

  于是第二天老者带他来到一个神秘的山谷,送他走进一座看来跟他的木屋很象的小房子,并告诉他这叫“时间机器”。接着老者不知触动什么机关,他就风驰电掣般地来到这个时代。从此他极其讨厌速度太快的交通工具,勉强能接受的是火车。
tony来到这个时代之后成了一名英语老师,娶了美丽的妻子,有了可爱的儿子。他会种花,会做美味的菜肴,他的博客点击过千万,他出了书,粉丝无数。他的同事讶异于他的智慧,tony却微笑不语,心里常想也许这只不过是因为他比所有人都年长一千岁的缘故吧。

 

  tony现在知道无论是当年选择隐居生活,还是走进时间机器来到这个没有皇帝的时代,他追求的都是这个被现代人称为“自由”的东西。但他不知道现在他是不是真的得到了自由。是的,这个时代没有皇帝,但也没有蓝天白云,青翠山林和清澈见底的林中之湖了。

 

  然而不管怎么样,这个现在叫做tony的人再也回不去他来的那个遥远时空了。因为那座名叫“时间机器”的小屋,在他着陆之后,就自动解体了,而那位奇怪的老者,他再也没见过。当然tony也不确定如果可以,他是不是真的想要回去。跟一千年前不同,现在的他有一个家,而且,他不知道究竟有没有一个时空里有真正的自由。所以当你看到我们办公室这个总是很平和地微笑的青年突然露出忧郁神情的时候,他是在怀念他曾生活过的那个遥远时空。

 

 

  回到现实中来!今天tony给大家推荐一道非常好吃而且营养搭配也完美的一道菜--胡萝卜炒鸡丝。我说这是荤素搭配完美的典范倒不是说炒菜一定要荤素搭配,五颜六色的,有时候,不是食材越多越好,做菜的原则是在好吃的基础上讲究搭配,如果是单一的大杂侩,再好看也是没有用的,因为不好吃就没人吃啊!就比如说今天的胡萝卜炒鸡丝,要是单独看图片,有的人会说,应该加点绿色会更好看,比如青椒,这是我非常反感的,因为炒菜的原则是食材之间的味道是否能很好融合应该放在第一位的,而决不是单独看颜色,当然我不是说加了青椒一定是不好吃,但那绝对逊色于就这两种食材碰撞产生的美味。

 

原料:鸡胸脯肉 胡萝卜

调料:食用油  葱 生姜 大蒜 生粉  盐  料酒  生抽

刀具: 德国zassenhaus高碳刀

 

做法:

1. 鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝;

2. 鸡丝里放入一点盐,一小勺料酒和生粉;

3.用手抓匀,放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时;

荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝

 

4. 胡萝卜切断后打成薄片,再切成丝;

5. 热锅冷油加入生姜,葱和大蒜煸炒出香味;

6. 加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用;

7. 利用锅里的剩油,加入胡萝卜丝翻炒到变软;

8. 加入鸡丝,再翻炒几下;

9. 加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。
荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝
荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝

 

tips from tony:

1. 我们都知道吃胡萝卜最好用油炒一下,因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,它在人体内能够转化成维生素a,所以被称为维生素a源,胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收;

2. 但是现在最新的研究表明,加油高温烹饪对于食物中β-胡萝卜素的损失较大。含β-胡萝卜素的蔬菜经过油炒处理5至10分钟后,β-胡萝卜素的保存率为81.6%,低于汽蒸处理,但高于加油炖煮;

3. 但高温烹饪后β-胡萝卜素的保存率还有81.6%,我觉得非常不错了,因为做美食营养是重要,但是口味也是非常重要的,大家可以根据自己喜好,来选择不同的吃法,就比如我今天的这道胡萝卜鸡丝,只有把胡萝卜炒软了,我觉得味道才香浓,你总不能来个胡萝卜煮鸡丝吧,个人口味不同,我就非常不喜欢吃炖的胡萝卜,所以适当牺牲一点点营养换一道美味的菜我想还是可以的,毕竟你不吃总比吃点某种食物要好,饮食才能做到多样化么。

4. 鸡丝分两次入锅是因为如果和胡萝卜一起炒,那样由于胡萝卜炒熟相对要用更多的时间,鸡丝就会很老,不鲜嫩了;

5. 让鸡胸脯肉不柴腌制是关键,第一次要适当多放点油滑炒,第二次只要快速翻炒片刻即可;

6. 炒菜出锅前点入几滴生抽也可以让菜更入味,味道更鲜美。

 

   荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝
   荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝
   荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝

孩子生长发育过程中适当多吃点胡萝卜还是很有好处的。
荤素完美搭配的胡萝卜炒鸡丝

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