繎子美食----清明螺,抵只鹅【炝炒螺蛳】

繎子美食----清明螺,抵只鹅【炝炒螺蛳】

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查看原文/ 2013年03月24日/ 253人看过

繎子美食----清明螺,抵只鹅【炝炒螺蛳】的做法步骤

繎子美食----清明螺,抵只鹅【炝炒螺蛳】

 



清明节眼看就要到来

这个节在古时候还很讲究的 除了扫墓祭祖之外 各地还有很多的习俗

除了禁火、扫墓、踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗活动之外

还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗

而现在我们则会利用清明节扫墓之契机 与亲朋好友相聚踏青

提到聚会 就一定有美食相伴 而清明前有食清明螺之说

清明时节 正是采食螺蛳的最佳时令 因这个时节螺蛳还未繁殖 肉质最为丰满、肥美 故有清明螺,抵只鹅之说  

注:南京方言“鹅”读“o”的第二声

螺蛳食法颇多 家常的做法:可与葱、姜、酱油、白酒、白糖同炒

也可将螺蛳煮熟挑出螺肉 可拌、可醉、可糟、可炝 无不适宜!

 


  【炝炒螺蛳】


材料:螺蛳500 

调料: 花椒、干红辣椒两个、香葱、姜、蒜、盐、白酒、生抽、老抽、糖、香油、青蒜一根

做法:
1
、把螺蛳用盐水泡一夜(可以加几滴油)吐沙 剪去螺蛳的尾部 洗净沥水
2
、葱切段 姜切丝 蒜切片 干辣椒切碎
3
起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后 放入螺蛳 炒五钟后滴几滴白酒、一点儿生抽、一点儿老抽、少糖、少盐 炒熟后出锅

4洒青蒜碎 最后淋一些香油最好



繎子美食----清明螺,抵只鹅【炝炒螺蛳】

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