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#高考神菜# 帮助考生稳定情绪增强记忆---茼蒿水煎包

#高考神菜# 帮助考生稳定情绪增强记忆---茼蒿水煎包

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查看原文/ 2013年04月17日/ 174人看过

#高考神菜# 帮助考生稳定情绪增强记忆---茼蒿水煎包的做法步骤

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  高考临近,考生的心里压力都很大,情绪容易波动,胃口不好等等。

 

  情绪的变化会影响考生的临考发挥水平,作为家长除了要帮助孩子舒缓压力,告诉孩子建立合理的、客观的自我期望值,听听音乐,适当的运动,还可以做些有益的美食,美食除了可以提供能量,还能放松心里压力,调整情绪。

 


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  今天做的这道菜---茼蒿水煎包,既能帮助考生稳定情绪,又能增强记忆力!

 

  茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,它含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有、补脑的作用。

 

  茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退安神除烦。

 

  茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

 


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 食材:

  主料:茼蒿  猪肉   配料:盐,油,花雕,姜,酵母, 糖

 

做法:

 

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1.肉馅分次加入水,顺着同一个方向搅,搅到上劲。

2.加入些花雕酒,再顺着同一个方向搅。

3.加入盐调味。

4.加入姜末,拌匀。

5.茼蒿洗净,控干水分

6.将茼蒿切碎

7.将切碎的茼蒿加入到肉馅中

8.拌匀后,加入油

9.拌匀备用。


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 10.中筋面粉加入酵母,水,少量糖揉好,放置发酵。

11.发酵好

12.取出发酵好的面团,揉圆后,搓成长条

13.分成等份的小剂子:每个30克

14.擀成边缘较薄的圆皮

15.取一份皮加入馅,包好。

16.将包好的包子放入锅中。(锅中放适量的油)

17.盖上盖子,中小火煎

18.准备好面粉水

19.大概4分钟左右,包子的皮可以看出与生胚不同,打开锅盖,加入面粉水。

20.再盖上盖子,煎到水分全部挥发掉,打开盖子。

21.取出即可食用。



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 小贴士:

1.要想包子馅不干,肉质细嫩,肉馅一定要先加水顺着同一个方向搅拌,水要分次加入,一次加入太多,很难搅 拌起劲。

2.肉馅调味:因为馅中有蔬菜,蔬菜遇到盐容易脱水,水分太多,很难包,而且包子的皮会受到影响,不好吃。所以我在调肉馅时,放入的盐量足够,加入菜后,就不必再加盐了。

3.加入蔬菜后,加入油,用油封住蔬菜会渗出的水分。

4.第一次发酵要到位。

5.包好的包子不需要二次发酵,可以直接放入锅中煎。

6.煎的过程,火不能太大,中小火就好。

7.面粉水,可以在水中加入些面粉,面粉的量不要太多,如果想要有冰花的效果,可以适当的加多些面粉。也可以不加面粉,直接加入水。

8.煎制时间:第一次可以先凭感觉,因为火的大小和锅受热的程度不同,很难界定时间。

  

  

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