番薯叶羹---生津润燥的蔬菜皇后

番薯叶羹---生津润燥的蔬菜皇后

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查看原文/ 2013年10月15日/ 207人看过

番薯叶羹---生津润燥的蔬菜皇后的做法步骤

番薯叶羹---生津润燥的蔬菜皇后

 

   我平时非常喜欢买番薯叶入菜。现在的蔬菜为了有亮丽的外表,从一出生就被打了很多的农药,我一同学,平时不买叶子菜吃,担心农药浓度太高,只有雨后才敢买,可是很多农药是水冲洗不掉的。

 

  而番薯叶,是种番薯顺带采摘下来卖的,农民不会花钱买农药喷洒叶子的。所以番薯叶至少不含农药!

 

 另外,番薯叶的特殊风味口感和营养保健功能是其他蔬菜不可比拟的,在香港被誉为“蔬菜皇后”。

番薯叶含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。番薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。

 


             番薯叶羹---生津润燥的蔬菜皇后

  这道番薯叶羹,口感润滑,颜色艳丽,容易消化和吸收,老少皆宜。还具有生津润燥,健脾宽肠、补中益气食疗功效。

 
食材:
 
番薯叶  高汤 
 
做法:

  
番薯叶羹---生津润燥的蔬菜皇后

1.番薯叶取嫩叶,洗净,控干水分。

2.锅中放入水,煮开后,加盐,油。

3.放入洗净的番薯叶焯水。

4.番薯叶变色后即可。

5.焯好水的番薯叶放入料理机中。

6.在料理机中加入高汤。

7.将番薯叶打碎。

8.锅中放入高汤,煮开。

9.将打好的番薯叶倒入锅中,加盐调味。

10.煮开即可。

 

小贴士:

1.番薯叶含有草酸,无论炒,做汤,都要先焯一下水。

2.焯水时,水开后加入盐,和少量的油,可以减少营养成分的流失和保持翠绿的外表。

3.使用料理机时,加入些高汤,可以打得更细腻。

4.一定要使用高汤,可以是鸡汤或者猪骨汤,最好是含些油脂的,番薯叶喜油,动物油脂多些口感才润滑。

5.打碎好的番薯叶,不要煮久,煮开即可。

 

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