【丹麦金砖吐司】详解面包机版金砖吐司

【丹麦金砖吐司】详解面包机版金砖吐司

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查看原文/ 2014年11月20日/ 182人看过

【丹麦金砖吐司】详解面包机版金砖吐司的做法步骤

    蛋糕房里的手撕包也曾诱惑我很多次,也买来吃过,的确很香,但吃起来还是有负罪感,总觉得摄入了很多的反式脂肪酸,因为人造黄油实在是不健康也不提倡多吃。
     随着面包机越来越多的深入我们的家庭,没有烤箱也可以做出超级好吃的金砖吐司哦!
下面跟着灰一起做吧。

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丹麦金砖吐司

 面团材料:

高筋面粉270克、低筋面粉80克、酵母7克、细砂糖35克、盐4克、奶粉10克、鸡蛋液52克、炼奶18克、水143克、无盐黄油30克

 裹入用黄油:160克

 做法:

1、  将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。

2、  启动和面程序,将面团揉至扩展阶段,加入软化黄油,再次启动和面程序揉至完全阶段。

3、  将面团放入大保鲜袋中擀开,放入冰箱里冷冻30分钟。

4、  冷冻面团时将稍软化的片状黄油擀成长方形。

5、  案板上撒少许高筋面粉,取出冷冻好的面团擀成比黄油大2倍的长方形面片,将擀开的黄油片放在面片中间。

6、  将面片两端向内折,包紧黄油片,捏紧接缝处。

7、  用擀面杖将面团顺折的方向擀开。

8、  将右端1/8处向中间折,再将左边3/8处向中间折去。

9、  再对折起来,完成一次四折。

10、 再次将面团顺折的方向擀开。

11、 将左右两端1/3处再次向中间折去,完成1次3折。

12、 再次擀开。

13、 切成9等份长条。

14、 取3根长条编成麻花辫。

15、 将两端向下对折起来。

16、 依次做好3份面胚,排放在面包机桶内。

17、 放在温暖处进行二次发酵,发酵至8分满。

18、 启动面包机烘烤程序,40分钟后面包烤至金黄色。

19、 脱模取出即可。

 灰灰小贴士:

面团要冻至与黄油的软硬程度差不多,否则面团太软不容易与黄油一起被擀开。

这个面包用到的片状黄油为动物性黄油,而非人造黄油(玛琪琳),相比起来要健康的多。片状黄油含水率低,所以最适合做酥皮的点心。如果没有片状黄油,也可以用普通的动物性黄油,制作前需要擀成片状,最好在20度以下的室温内操作,防止面团破皮。


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