材料配方:
高筋面粉 500克 砂糖 25克 盐 5克 奶粉 10克 红萝卜泥 300克 水 50克
酵母 5克 黄油 40克
制作过程:1. 将干性材料倒入搅拌机中加入红萝卜泥搅拌。
2. 搅拌至面团光滑有弹性,加入黄油。
3. 搅拌至面团拉开面膜即可。
4. 以温度28℃发酵50分钟左右,发酵至原体积的1.5倍大。
5. 发酵好,分割成100克一个,松弛30分钟。
6. 将面团排气擀开。
7. 卷成橄榄形。
8. 放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵50分钟。
9. 发酵至原体积的2倍大,表面刷蛋液,在中间划刀口,挤上黄油。
10. 在中间洒上糖粉。
11. 以烤箱上火200℃,下火180℃烘烤15分钟左右。