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#美食感恩季#水晶皮冻——锁住清澈与透明的妈妈养颜菜

#美食感恩季#水晶皮冻——锁住清澈与透明的妈妈养颜菜

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查看原文/ 2014年05月13日/ 125人看过

#美食感恩季#水晶皮冻——锁住清澈与透明的妈妈养颜菜的做法步骤

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#美食感恩季#水晶皮冻——锁住清澈与透明的妈妈养颜菜

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#美食感恩季#水晶皮冻——锁住清澈与透明的妈妈养颜菜

“爱与传承,时光沉淀的老味道”,这是我读完新浪美食频道 # 美食感恩季 # 博文的第一感触,通过参加这次活动,很想和大家一起分享我们家生活的点点滴滴。 水晶皮冻最朴实无华的家常小菜,方子是妈妈教给我的,同时也是奶奶亲授给她的。一代又一代人的传承,温馨、包容,感谢她们出现在我的记忆里,让美味与时光沉淀出温暖的模样。

虽然奶奶生在上世纪二十年代,那个美容养颜还远远没有被提上日程的时代,但这却完全没有妨碍她从自家的厨房里琢磨出养颜的护肤佳品,一不留神,补充了很多纯天然的胶原蛋白,就是皮冻了!这道菜不仅可以增加细胞的新陈代谢、延缓皮肤衰老,而且拿来招待亲朋也是不错的选择,看起来晶莹剔透、口感爽滑弹牙,味道上更是层次丰富。

#美食感恩季#水晶皮冻——锁住清澈与透明的妈妈养颜菜

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 详细的步骤图 和制作方法。

【水晶皮冻】的做法

材料

猪皮 500g

清水 适量

香葱 30g

姜片 20g

枸杞 2 小匙

蒜末 1 小匙

鲜辣椒段 少许

调味料

花椒粉 1/2 小匙

料酒 1 大匙

八角 2 颗

酱油 3 大匙

米醋 2 小匙

香油 2 小匙

盐 少许

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做法(对应上面步骤图的序号):

1 .猪皮切成大片,放在沸水中煮 15 分钟后关火。

2 .趁热切去或刮掉猪皮上的油脂。

3 .重新清洗干净,再将猪皮切成 0.5cm 宽、 3cm 长的小段。

4 .切好的猪皮放在净锅里,倒入 4-5 倍量的温水。

5 .中火烧开后立刻转小火,撇去浮沫,整根的香葱打个结儿,放在锅里。

6 .再依次加入姜片、花椒粉、料酒、八角调味。

7 .盖上锅盖,小火慢熬 2 个小时。

8 . 2 小时以后,扔掉香葱、姜片和八角,加入枸杞和适量的盐,再煮 10 分钟后关火。

9 .倒在容器里,放入冰箱保鲜室冷却 6 个小时即可凝固。

10 .凝固后,用签子在容器的周围划一下。

11 .顺着缝隙倒入干净的凉水。

12 .将容器倒扣出来,皮冻就很容易脱离了。

13 .切成小见方块。

14 .大蒜切成蒜蓉,越细越好;辣椒切成小段。

15 .另找一个容易倒入酱油、米醋、香油、蒜末和鲜辣椒段,搅拌均匀后成料汁。

16 .将料汁浇在切好的皮冻上即可。

小贴士

1 .皮冻完整倒扣的方法:待皮冻完全冷凝后,用竹签子在容器壁上划一圈,在缝隙中倒入凉白开水,然后用手握住容器晃动几下,皮冻很容易就被倒扣出来了。

2 .猪皮和水的比例:熬制皮冻时,猪皮和水的比例很重要,一般来说在 1 : 4 到 1 : 5 之间都可以。加水越少,熬出来的皮冻越有嚼头。

5 .也可以在熬皮冻的水里加入煮熟的肉块或肘子肉,熬好以后也冷藏成冻,吃起来有一块块的肉肉,更满足呢!

#美食感恩季#水晶皮冻——锁住清澈与透明的妈妈养颜菜

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在家做饭店名菜:三汁焖锅 在家做饭店名菜:牛肚火锅 在家做饭店名菜:门钉肉饼 在家做饭店名菜:素炒饼

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暖心汤饮:珍珠奶茶           暖心汤饮:蜂蜜柚子茶        暖心汤饮:一品蘑菇煲        暖心汤饮:花生小豆腐

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萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树 萌系棒棒糖蛋糕:结婚 萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花 萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸

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