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柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼

柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼

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查看原文/ 2014年10月21日/ 242人看过

柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼的做法步骤

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柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼

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柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼 这篇博文里的图片还是去年柿子旺季的时候拍摄的,可是晒晒捏捏、捏捏又晒晒,一转眼过去了半个月,柿子也下季了,所以当时只能暂时地把文件夹封存起来,待今年柿子丰收的时候才拿出来和大家分享。小时候,在市场上很容易就找到卖柿子饼的摊子,也不知道上面的白霜就是葡萄糖粉末,还专门磨叽我妈挑没有糖霜的买。晒好的柿子饼金黄绵软,甜而不腻,滋味沁脾。不过,和很多我们深爱的零食一样,柿子饼吃多了也不好,尤其是胃消化不良和体寒的人群不宜多吃。后来,我妈实在经不住我的苦苦恳求,从市场上学来集结了民间智慧与古法传承的纯手工做法,和外面买的一样好吃!

因为妈妈的智慧和勤劳,每每有人从我家下房屋顶经过,都会停下脚步观察一下。那里俨然成了妈妈的美食加工地,素的有晒萝卜干、茄子干、长豆角干、芥菜丝、菜花干,荤的有晒腊肉、灌香肠和风干肠,水果里就有柿子饼、苹果干、梨干。这一大堆食材成了屋顶上特有的风景,而我的任务就是趴在家里的窗台旁,紧盯着那里,以防外面的小动物们接近食物。暖暖的阳光下,屋顶上的材料懒洋洋地晒着日光浴,真是忘不掉的甜美回忆。

柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 详细的步骤图 和制作方法。

【柿子饼】的做法

材料

新鲜的柿子 适量

做法:

1 .选取个头大小、高低都比较均匀的柿子。剪掉果蒂上多余的果柄,摘掉萼片、保留萼盘的四方形状,并用削皮器去掉柿子皮。

柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼

2 .削下来的皮摆在架子上,在太阳下晒干备用。

柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼

3 .去皮的柿子也码在架子上,放在室外有太阳的地方暴晒。如果是晴天,晚上也不要拿进屋里,始终在外面日晒夜露;如果是下雨天,要将柿子收到室内,以防受潮后变质发霉。柿子在暴晒的过程中,每隔半天或一天要翻面,使其均匀地接触到阳光和空气。

柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼

4 . 4 、 5 天以后,柿子已经明显地失去水分,表皮很有弹性,用手轻轻地从柿子的侧面将其压扁。

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5 .将柿子重新放回架子上,继续在室外暴晒 2-3 天。 2-3 天以后,将柿子再次压扁。

柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼

6 .准备一个纸盒子,铺一层已经晒干的柿子皮,码上晒好的软硬适中、表皮弹性十足的柿子,表面再铺一层干柿子皮,盖盖儿密封起来,静置 25-30 天,待柿子饼表面渗出白色的粉霜时就可以食用了。

柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼

小贴士

1 .暴晒柿子饼的时间:根据天气而定,如果阳光充足,大概 6 、 7 天就晒好了。

2 .用手压扁柿子饼的操作需要前后两次,第一次的力度要轻一些,这时候柿子饼暴晒的程度还不足,压扁的目的也是为了让整个柿子充分地暴露在阳光下;第二次的力度可以大一些,此时柿子表面已经充满了弹性。

3 .最后一个挂霜的步骤可以省略,味道也不错。柿子饼表面产生的白色粉霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分,味甘性凉,有清热、润燥、化痰的功效。

柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼

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我的新书《奶奶的菜:想念老家的味道》出版啦!

希望大家喜欢~~

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50 道健康菜】

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在家做饭店名菜:三汁焖锅 在家做饭店名菜:牛肚火锅 在家做饭店名菜:门钉肉饼 在家做饭店名菜:素炒饼

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暖心汤饮:珍珠奶茶           暖心汤饮:蜂蜜柚子茶        暖心汤饮:一品蘑菇煲        暖心汤饮:花生小豆腐

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萌系棒棒糖蛋糕:雪人圣诞树 萌系棒棒糖蛋糕:结婚 萌系棒棒糖蛋糕:蝶恋花 萌系棒棒糖蛋糕:巴巴爸爸

柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼 柿子季不容错过的传奇古法手工零食——柿子饼 小凉菜:拌肥牛              小凉菜:糖醋萝卜

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