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青椒炒鸡蛋黄(荤菜)

青椒炒鸡蛋黄(荤菜)

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相关食材:

  • 鸡蛋黄
  • 青椒
  • 淀粉

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查看原文/ 2010年12月19日/ 665人看过

青椒炒鸡蛋黄(荤菜)的做法步骤

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青椒炒鸡蛋黄的做法(荤菜)

青椒炒鸡蛋黄

青椒炒鸡蛋黄

做这道菜前,先给诸位提个醒,家里恰巧有剩余鸡蛋黄就做。千万别为了做这道菜,而去破蛋取蛋黄。买椟还珠的故事我们要牢记哦青椒炒鸡蛋黄

青椒炒鸡蛋黄的原料: 鸡蛋黄3个,大青椒2根,干椒数个,大葱1小截,蒜头2瓣,湿淀粉15毫升(1勺)、料酒半勺、油、盐、糖、生抽各适量

青椒炒鸡蛋黄的做法:

鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切成大青椒碎,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎; 2、把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀(淀粉=1勺干淀粉+1勺半水),再倒入料酒拌匀;(这一步相当重要,就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀) 4、油锅中火加热,先倒入鸡蛋黄,让它略凝成块;

5、用锅铲搅散,把鸡蛋黄归置锅一边,另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎(如图;

6、放下青椒碎加大火力先翻炒一下; 7、和鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后,装盘。

青椒炒鸡蛋黄

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