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荠菜虾肉馄饨(早餐菜谱-馄饨皮的2种简易做法)

荠菜虾肉馄饨(早餐菜谱-馄饨皮的2种简易做法)

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相关食材:

  • 葱
  • 馄饨皮
  • 面团
  • 切面
  • 猪肉
  • 虾肉
  • 荠菜
  • 香菜
  • 紫菜
  • 白菜
查看原文/ 2010年12月16日/ 3353人看过

荠菜虾肉馄饨(早餐菜谱-馄饨皮的2种简易做法)的做法步骤

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荠菜虾肉馄饨的做法(早餐菜谱-馄饨皮的2种简易做法) 荠菜虾肉馄饨

荠菜虾肉馄饨

馄饨皮的两种简易制作方法:

做法一:

1、用凉水和面,揉成光滑的面团后,盖保鲜膜饧30分钟;

2、取出面团,再次揉匀,擀成均匀厚薄的大片面;

3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀,一分为二,然后在切后的面皮中间再纵切一刀,然后叠放在一起,最后横切成自己喜欢的形状;

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做法二:

1、用凉水和面,揉成光滑的面团后,盖保鲜膜饧30分钟;

2、取出面团,再次揉匀,擀成均匀厚薄的大片面;

3、把面皮像切面条一样折叠好,然后横切成均匀等宽的面片,把每一条面片依次展开,整齐叠放在一起,然后横切成自己喜欢的形状。

温馨提示:两种方法差别不大,第一种更快捷,但我个人还是比较喜欢第二种方法,因为分割以后的剩余边角料相对较少)

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馅料:鲜虾、猪肉、白菜、荠菜、葱、姜

做法:

1、猪肉(三分肥七分瘦)剁成肉泥;

2、鲜虾去头去虾线去皮,切成小粒;

3、荠菜洗净,焯一下水,然后马上过凉水,攥干,切碎;

4、白菜取叶梢,切成碎末;

5、葱姜切末;

6、以上原料混合,添加油拌匀后,添加适量盐、生抽和味精、香油调味即可。

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包馄饨的手法很多,随意了。我习惯这种手法。

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下面是煮馄饨了。

1、先把摘下的虾头用油爆香,改用小火,用铲子挤压虾头,炒出红油;

2、添加水和少量高汤,大火煮开;

3、下入馄饨,大火煮开,点次凉水;

4、再开后,撒入紫菜;

5、煮开后淋入搅好的蛋液;

6、蛋花浮起,关火;

7、添加盐花椒粉和味精调味,撒上葱花香菜即可。

温馨提示:馄饨小巧的话,煮开即可,不需要点凉水。

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荠菜虾肉馄饨

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