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胡萝卜焖牛腩(荤素搭配)

胡萝卜焖牛腩(荤素搭配)

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相关食材:

  • 牛腩
  • 胡萝卜

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查看原文/ 2010年12月15日/ 720人看过

胡萝卜焖牛腩(荤素搭配)的做法步骤

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胡萝卜焖牛腩的做法(荤素搭配)

胡萝卜焖牛腩

胡萝卜焖牛腩 【胡萝卜焖牛腩】

制作材料:牛腩、胡萝卜、姜片、葱结、花椒、蒜瓣、八角、桂皮、草果、冰糖(主要材料如图所示)

制作调料:盐、料酒、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)

胡萝卜焖牛腩 制作过程:(如图所示)

1.将牛腩洗净,选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除,切成块状;锅内坐水,放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;

2.水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;

3.将牛腩放入高压锅内,加入高汤(或清水),水量略平于材料面,放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮;

4.高压锅上汽之后,再压约6-7分钟熄火,待高压锅自然冷却后,剔除香辛料备用;

5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块,锅加热注油,下蒜瓣两、三粒煸香,下胡萝卜块煸炒;

6.将4中的牛腩及汤倒入锅中,加入冰糖、生抽、老抽,大火煮开,转中小火加盖焖煮,焖煮至胡萝卜软身透味,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可。

胡萝卜焖牛腩

【小贴士】胡萝卜怎样吃更科学更营养??

胡萝卜营养丰富。据有关资料记载,每100克胡萝卜中含钙19毫克,磷23毫克,铁1.9毫克,维生素c6毫克,尼克酸0.3毫克,b胡萝卜素3毫克;含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸,十多种酶、葡萄糖、果胶、b维素和许多矿物质。

胡萝卜对人类的最大贡献是富含胡萝卜素。众所周知,胡萝卜素是人体维生素a的主要来源。胡萝卜中富含的胡萝卜素,是脂溶性维生素,只能溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下,转变为维生素a而被吸收。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。a组生食;b组用微量的油脂烹调后熟食;c组配给足量的油脂,烹调后熟食。a、b、c三组胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见,胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比。

因而营养师们建议:胡萝卜最好的食用方式是熟吃,而且要配给足量的油脂烹调后熟吃。

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