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#美食感恩季#『酱油炒饭』黑黝黝的老爸味儿

#美食感恩季#『酱油炒饭』黑黝黝的老爸味儿

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查看原文/ 2014年06月04日/ 109人看过

#美食感恩季#『酱油炒饭』黑黝黝的老爸味儿的做法步骤

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#美食感恩季#『酱油炒饭』黑黝黝的老爸味儿
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    酱油炒饭,就犹如我老爸一样,黝黑重口,但又让人爱到上瘾。他也爱我,他爱用胶卷定格我童年的光景。从出生到谈恋爱,这段说漫长却又很短暂的时光,老爸将它留在胶卷里,储存卡里,还有我的脑海里。
    春夏秋冬四季变换,照片中的我从丑小鸭变成小黄鸭,虽没有蜕变成天鹅,但也留下一段蜕变的记录片。这归功于老爸,他摆弄着手里的相机,按动着快门,捕捉住时光停留的一霎。
    出了爱摄影,他还爱酱油,无论做什么菜,一定要浓重的色彩才觉得有食欲。就像炒米饭,必定会加入酱油让米饭看起来很重,很诱惑。
    小时候老爸经常用酱油炒饭做我俩的伙食。那时候我很想摆脱看起来很咸的酱油炒米饭,能够吃一碗颜色清淡,有绿有红的蛋炒饭是极其向往的。直到老爸从厨房一线退役二线,我开始掌勺,家里的浓重色彩的菜肴变成了清新的淑女风。但是必定会遭到老爸的批评,像饺子馅儿没有酱油色,他老人家就会倒一碟酱油沾饺子;像炖鱼汤颜色不诱人,他定会舀出一碗加上醋、胡椒粉和酱油。
    十几年过去,我已经忘记酱油炒饭这茬了。偶然一次出外就餐,在菜单上看到了酱油炒饭,朋友又极力推荐。心里想酱油炒饭也能上的了台面?于是点了一份儿,本想浅尝,未想到最后几乎全部被我包圆儿。这不就是小时候老爸做的酱油炒饭的味道嘛!如今都能进馆子上菜单啦!以前一直觉得那是老爸自己设计的味道,原来我才是最不会吃的吃货。
    回家就念着老爸的酱油炒饭,实在忍不住了,半夜爬起来焖了米饭晾凉。一大早询问老爸酱油炒饭的做法,也许是时间太久,只能把他模模糊糊的记忆传教给我。又上网搜了搜,做法千千万啊。还是谨遵老泰山的做法,因为想吃的就是回忆中的那个味。

    那个味儿香哦,虽看起来重口味,实际上味道刚刚好。咸滋滋的酱油味,焦香的蒜味,还有芬芳的大米香,扑面而来。超怀念超好吃的酱油炒饭,飘满屋的爸爸味道,勾起与老爸美好的回忆。

 

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①米饭要用凉透的熟米饭。

②焖好的米饭不能太软烂,要颗粒分明。

③不建议使用压力锅焖米饭,太软烂,用电饭煲焖的米饭会更好吃。

④关于量器“勺”,请参考本博客首页右侧图示。

⑤菜谱的口味仅适用于与大众,个别嘴刁者请按照个人喜好调整。


 

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【材料】

凉透的熟米饭     1大碗

酱油             2-4勺

蚝油             1勺

糖               1茶匙

大蒜末           1勺

香葱末           1勺

鸡蛋             1只

油               适量

【做法】

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1、锅烧热转小火加油,将鸡蛋磕入炒散关火取出鸡蛋;

2、锅内留少许油,小火炒香蒜末;

3、加入米饭,小火慢慢炒,用铲子压散米饭,一定要将米饭压散,不能成团,否则酱油不易炒匀;

4、酱油、蚝油、白糖混合,加入米饭中,迅速翻炒饼炒匀;

5、加入炒好的鸡蛋碎,略微翻炒,关火;

6、加入香葱末,盛出即可。


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