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#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】

#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】

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查看原文/ 2015年01月06日/ 90人看过

#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】的做法步骤

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      汤是过年桌上不可少的一种美味,它是用大量的水和各种蔬菜、肉类、调料经长时间的慢炖,使食物中的营养、味道与水混合在一起所形成的。那过年喝什么汤好呢?
        我们家最爱喝的是鸡汤,妈妈总是说,鸡汤象征“吉祥平安”,这天喝鸡汤,一年身体都棒棒滴。而且鸡汤不仅营养丰富、味道鲜美,关键是取材方便,自家养的土鸡是首选。
       

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      小时候,妈妈做的鸡汤特别鲜美,总是感觉那股浓郁的香味能飘满整个村庄,喝起来鲜香无比,那清润的口感,让人回味无穷,#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】" title="#九州筵席# <wbr>年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】">#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】" title="#九州筵席# <wbr>年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】">。

      如今每每喝鸡汤,就会想起那年我在外读书的一个冬天,我感冒得特别严重,没有胃口什么也不想吃,晚上就做梦喝到妈妈做的鸡汤了,那味道太美了。第二天下午上完第一节课,我早早跑回宿舍休息。快到宿舍门口时,我看到一个背影真像是我妈。不可能啊,她一个农村妇女从来没独自离开过家,怎么会跑到离家50多公里外的学校来呢?肯定是我太想她了,眼看花了。

       结果走近一看,天啊,还真是我妈呢,我双眼立即就模糊了:“妈,妈,你怎么来啦?”我妈说:“我昨晚做梦梦到你馋我做的鸡汤啦,我天不亮就起来给你煮了鸡汤,煮好就装在保温桶里,在村头做上车到了县城车站,又从县城坐上车就来啦-----。”真的是母女连心啊,妈妈竟然梦到我馋鸡汤了,简直太神奇了。

        妈妈怕路途太远,鸡汤凉了,就在保温桶外面缝了个棉套,坐车时还一直抱在怀里。下午到我学校时,鸡汤仍然是温暖的,一点也没有凉。当我喝着暖暖的鸡汤时,眼泪止不住地往下流,这就是世上最好的鸡汤,是任何美味都没法相媲美的爱的鸡汤,#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】" title="#九州筵席# <wbr>年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】">#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】" title="#九州筵席# <wbr>年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】">。

       说来也奇怪,喝了妈妈送来的鸡汤后我的感冒立即好了大半,第二天起来就几乎完全好了。结婚后,我与老公讲起这件事来,他坏坏地说你是不是馋鸡汤馋病了啊?#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】" title="#九州筵席# <wbr>年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】">#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】" title="#九州筵席# <wbr>年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】">。

        现在,我煮鸡汤时,一般喜欢加点海鲜里面,这样可以鲜上加鲜,煮出来的鸡汤更加鲜美,营养也更足。这次我在煮鸡汤时,添加了海参,滋味鲜美,益脾健胃。过年时,不妨这样煮上一锅【海参口蘑土鸡汤】,让一家老小都能“吉祥平安”,一年身体都棒棒滴!

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食材:

做法:土鸡1只、高压鲜海参6只、大葱8克、大蒜4瓣、姜5克、口蘑150克、枸杞5克、淘米水适量、香菜1棵#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】" title="#九州筵席# <wbr>年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】">
1、将土鸡处理干净剁成小块。
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2、用淘米水浸泡半小时,锅里倒入冷水。
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3、放入姜片和鸡块焯水,再过清水漂去血沫。
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4、口磨切片焯水,葱姜蒜切片备用。
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5、高压鲜参焯水备好,鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。
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6、放入葱姜蒜,水开后撇去表面浮沫,小火炖1个半小时。
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7、放入海参和口磨,调入盐再煮半小时。#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】" title="#九州筵席# <wbr>年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】">
8、起锅前放入枸杞和香菜就好了。
烹饪技巧:

1、最好选用土鸡,切块后一定要用淘米水浸泡,这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩,鸡汤更香浓。

2、要冷水下锅才能去除血沫。

3、煮汤的水要一次加足,中间最好不要再加。

4、盐要最后半小时再加,这样肉质更鲜嫩。  

自制高压鲜海参的妙方:

食材:鲜活海参10千克、盐250克、清水适量、冰块适量

做法:#九州筵席# 年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】" title="#九州筵席# <wbr>年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的鲜参口蘑土鸡汤】">
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1、将活海鲜从冰块箱里捞出。

2、用剪刀从头部前开,清除内脏,再用清水冲干净放进冰水中。(清理10只就开始下一步)

3、锅里加半锅水,倒入200克盐,水沸后放入海参,用勺子不断的搅动,大约30秒左右观察海参略有收缩马上捞出放冰水中。(一次不要放入过多,最好一次放10个)

4、所有海参全部飞水后,再放入高压锅加清水放50克盐高压10至12分钟。  
5、将海参捞出冲冷水洗净,放入冰水中,放入冰箱泠藏冰二十四小时,再取出冷冻可保存18个月。(冷藏时,中间要换两次水)

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