舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

0
分享到:
查看原文/ 2015年03月16日/ 289人看过

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮的做法步骤

   

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮


     春天的气息越来越浓了,周日天气晴好,暖阳高照,挽起篮子去郊外挖野菜,去感受大自然的气息。
     早春的威海,大地还没有真正变暖,荠菜便急不可耐地从去年的枯草丛中钻了出来,叶子暗红夹杂着鲜绿。我们边玩边拍,一上午也收获了不少,小小的篮里早已闹闹哄哄的挤进春意无限。
     宋代大文豪苏轼认为荠菜“天然之珍,虽小于五味,却有味外之美”,他还专门用荠菜做成了一道“东坡羹”,流传后世;宋代诗人陆游更是喜欢荠菜,“日日思归饱蕨薇,春来荠菜忽忘归”;明代散文家高濂春更是把荠菜吃到了一个高度:“若知此物,海陆八珍皆可厌也。 ” 
     荠菜也是我从小最喜爱的一种野菜,不仅仅是因为荠菜清香新鲜,美味可口,而在于每年春天和奶奶一起寻觅、采挖荠菜的无穷乐趣。
     奶奶没读过书,但是总能说些充满智慧的话。她总说“荠菜是舌尖上春天的味儿,早春不食荠菜后悔一年!”小时候似懂非懂,长大后却感觉奶奶真是一个睿智的人。

     是啊,早春,荠菜正是鲜时,充满春天的味道。但是,荠菜却也是最早下市的野菜。到了谷雨,荠菜开花,荠菜根和荠菜茎就变硬了,变成了草,味道就差远了,对荠菜的喜爱只好在等待中期待来年的早春,把这份思念慢慢拉长。
     挖回来的荠菜我用它做了红油荠菜馄饨,皮薄馅大,那味道,怎一个鲜字了得?!包馄饨我最喜欢自己制作透明馄饨皮,样子好看又好吃,那自己在家怎样做呢?    

     第一,和面和饺子面不同,要略硬一点。先少预留一小部分面粉,最后将剩下的干面粉戗进去,使劲的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水边往面团上拍水边揉,直到将所有的面粉都揉在一起即可。
     第二,压面机一共有6个档,从1压倒6面皮就会由厚变薄,最后就会压得很薄如纸了。
     第三,每换一次档压面片一次,一定要用干淀粉做补面,这样面片互相不粘连,这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
     第四,和面时一定要加点盐,这样面皮既口感q弹又不容易煮破。

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

馄饨馅材料:荠菜240克、猪肉120克、鲜虾仁120克、姜3克、大葱15克、盐适量、酱油1大勺、蚝油2大勺、橄榄油1大勺、香油1小勺、花椒2克

馄饨皮材料:面粉300克 、水130克、淀粉适量、盐3克

做法:舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮
2、猪肉切肉丁,倒入酱油放味一会儿。
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮
3、鲜虾去皮去虾线切小块,葱姜切细末备用。
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮
4、荠菜清洗干净,过一下沸水立即捞出。
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

5、捞出切碎,倒入葱姜末和肉丁。
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮
6、加入虾仁和盐。
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮
7、倒入蚝油和橄榄油。
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮
8、倒入香油和花椒水拌匀成馅。舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮
9、取一个馄饨皮包入适量馅,丛一端卷起包住馅。
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮
10、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了,沸水煮熟即可。(或在汤里加蛋加紫菜,也可淋上红油)

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

瞧瞧,这是藏在枯草下面嫩嫩的绿绿的——舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

小伙伴,喜欢可以关注苏苏爱美食的微信公众号:susuaimeishi88,或者关注微博苏苏爱美食: http://weibo.com/u/1965567495加入苏苏美食群:329484285(已满),

可以加入威海群:115454337,欢迎大家和我一起交流分享美食! 

我的更多美味:
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮


剁椒炒花蛤
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

剁椒鱼头
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

虎皮蛋焖红烧肉
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

鲜参口蘑土鸡汤
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

吉祥豆腐鲜虾煲
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

花蛤炖羊肉
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

魔法猪蹄
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

鲜笋玉米鸭腿汤
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

沸腾麻辣蹄
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

鱼香鸡腿
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

韩式烤排骨
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

杭椒牛柳
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

鲜美明目羊肝
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

酒香鲜辣红焖羊排
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

羊肉丸烩萝卜
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

水煮牛肉
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

板栗萝卜炖羊肉
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

栗子柠檬烤鸡腿
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

铁板鸡胗
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮

孜然烤羊腿

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3