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夏季豆角最华丽最过瘾的吃法

夏季豆角最华丽最过瘾的吃法

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查看原文/ 2015年07月14日/ 170人看过

夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法步骤

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  夏季豆角最华丽最过瘾的吃法
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法

夏季豆角最华丽最过瘾的吃法


     小时候,每到绿色骋骋生长的夏季,我家院子东墙边总是一顺地排列着整架子豆角,枝枝蔓蔓的豆角架像极了绿色的壁挂。
      夏季是豆角盛产的季节,豆角架上,花朵总是陆陆续续地开着,果实也总是热热闹闹地挂着。
      我最喜欢豆角的藤,相互拉扯着、缠绕着,像永远不分开的两个亲密的小伙伴。
     常常淘气地帮它们分解开,按着自己的要求盘好,但是第二天,它们又会纠结在一起,走回原来的路,继续向上攀爬........也许就是这种坚韧不屈的精神让我喜欢它们。       
     豆角在我们家乡最家常见的吃法就是炖和炒,而父亲曾经到顺德吃过一种酿豆角,他说,这可能是豆角最华丽最过瘾的吃法了,新鲜豆角现点现做,扭成麻花一样的小花篮,里面包着鲜嫩的鱼肉馅,一口一个,既漂亮又美味。
       妈妈改良了,将猪肉泥和鲜虾泥拌在一起做成肉馅子,酿在编好的绿色小花蓝中,用锅子煎香煎熟,吃起来更是鲜香无比。
       妈妈说,这道酿豆角看似简单,要想做出完美的酿豆角来,必须掌握三点:一是,豆角焯熟过程中,一定要在沸水中放盐,这样焯出的豆角才会拥有嫩绿的颜色;二是,要将豆角打结编成小花状,编的紧密些煎的时候才不易分开;三是,肉馅要搅上劲儿,吃起来才会鲜嫩可口。 
   夏季豆角最华丽最过瘾的吃法 

   夏季豆角最华丽最过瘾的吃法 

 材料:豆角200克、猪肉泥100克、鲜虾仁50克、香葱10克、姜5克、花椒0.5克、料酒1大勺、酱油1大勺、盐适量、玉米粒少许
 做法:
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法
1、将猪肉剁成泥,倒入料酒。
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2、加入酱油和盐拌匀。
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3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。
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4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中,并一个方向搅至肉馅起劲儿(不要倒入葱、姜和花椒,只取泡出来的水),锅里烧开水加入盐。
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5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟,过冷水捞出。
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6、取一条豆角,从一端打一个结,然后顺着结绕圈卷起来,做成环状小花篮即可。
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7、搅好的肉馅酿进豆角中间,再放一粒熟玉米粒,另起 锅热油,放入酿好的豆角,小火煎至两面金黄即可。
烹饪技巧:
1、豆角一定要选择比较嫩的才好。
2、豆角一定要烫熟。
3、打结时,从豆角的一端开始,编成大约4-5厘米的圈,将长端依着圆圈缠绕即可。
4、葱姜花椒水要提前用温水泡好,只取泡出来的水,不要葱姜花椒。
5、煎豆角时只要两面煎,当中间的肉馅熟透即可装盘。
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