10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦

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查看原文/ 2015年07月21日/ 2410人看过

10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦的做法步骤

  

10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦

10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦

10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦

      

     周末天气太热本想带女儿出去次次,就问我家公主想吃啥好吃滴?没想到女儿说,能不能给我做,上次去南方吃过的那种花朵般滴糯米烧麦10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦?     

     好在,这烧麦做起来也简单快手,而且做好的糯米烧麦漂亮地像花儿一样,在蒸笼中绽放,我也很喜欢。

     我小小的创新了一下,烧麦皮改用了北方人做透明馄饨皮的方法,这样包出来的烧麦更漂亮,晶莹剔透滴更让人垂涎三尺。
     至于最关键的烧卖皮,可以和一块稍硬些的冷水面团,饧好后用压面机压出薄如纸的大面片,再用包饺器切成圆形的面皮。
    天热我这里教大家一个简单的法子做烧麦皮,可以直接买超市里现成的馄饨皮,用包饺器切成圆形的面皮,然后将四周擀成波浪凹凸状,这样开口处才能如花瓣似打开,露出馅儿,这样做出来的烧麦才会皮薄透明,吃起来弹牙。
     用上好的湘西腊肠做了馅,让馅料中的糯米与腊肠完美融合,制造出香而不腻的口感,软糯鲜香入口弹牙,让人一口接一口,根本就停不下来,10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦

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食材: 糯米160克、腊肠100克、胡萝卜40克、香葱10克、酱油1大勺、细砂糖5克、面皮300克

做法:10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦
1、将泡好的糯米上锅蒸至8分熟取出放凉,腊肠切小丁。10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦
2、胡萝卜洗净切小丁,锅里热油爆香葱碎。
10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦
3、倒入胡萝卜丁煸炒至变软,倒入腊肠继续煸炒。
10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦
4、把腊肠的油煸出来,再放入酱油和糖。
10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦
5、加入蒸好的糯米,用筷子拌匀出锅。10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦
6、用面粉150克、水60克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团,饧30分钟后将面用压面机压出薄如纸的面片,再用包饺器切成圆形的面皮,做好的面皮将四周擀成波浪凹凸状。
10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦
7、在擀好的面皮上,放上拌好的馅料,然后放到手的虎口处用手指将皮收紧捏成小花状。包好的烧麦放在铺了油纸的笼屉里,放入蒸锅蒸10分钟即可。
烹饪技巧:
1、糯米可以头天晚上用凉水泡好,或者用热水泡半小时。
2、如果腊肠是风干的特别硬的那种,可以铺在糯米上一起蒸一下。我的直接切就可以了。
3、自己不做面皮可以去买馄饨皮,去除四角擀薄成圆形面皮,四周一定要有波浪凹凸状裙边才行。
4、要冷水上锅蒸,这样不容易沾粘,上汽后10分钟即可。
5、趁热吃口感最佳。

10分钟蒸出晶莹剔透的弹牙烧麦

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