晶莹剔透-----自制皮蛋

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查看原文/ 2014年07月17日/ 298人看过

晶莹剔透-----自制皮蛋的做法步骤

晶莹剔透-----自制皮蛋

皮蛋是中国的传统美食,虽然算不上健康,但我想有很大一部分中国人却无法改变对它的喜爱。我从小就比较喜欢皮蛋,尤其喜欢颜色是黄色的这种皮蛋,在四川很多,四川也叫包蛋,但到了武汉后就再也没买到过,这两年尝试在网上购买,但总觉得有点麻烦,在运输的过程中还容易破损,就在网上搜,发现有皮蛋粉这样的材料,可以自己做皮蛋,开始看到的时候并没有想到买,直到前段时间看到小耿妈妈用皮蛋粉自制出来的皮蛋,才坚定了自己自制皮蛋的决心。

这种皮蛋粉自称是无铅的,但是不是真的无铅,我也并不清楚,但自制美食胜在拥有动手的快乐,所以也可以试一试 晶莹剔透-----自制皮蛋

用了鹌鹑蛋和鸭蛋两种蛋,现在家里的温度大概在30度左右,才4天,鹌鹑皮蛋就已经做好了,打开的时候感觉很欣喜,颜色很漂亮,正是我喜欢的黄色,但还没有起松花,估计时间再稍微长一点就可以,鸭蛋在第7天的时候也好了。

制作过程非常简单,需要的原料也很少。

晶莹剔透-----自制皮蛋

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原料:鹌鹑蛋 新鲜鸭蛋 皮蛋粉200克(1袋)浓茶水190克盐30克

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1、鹌鹑蛋洗净滤干水分。

2、虽然说是鹌鹑皮蛋,但做皮蛋肯定要做鸭蛋的呢,同样,洗净滤干水分。

3、准备好浓茶水,晾凉。

4、将皮蛋粉倒入大碗里。

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5、倒入茶叶水,再加入盐,拌匀,静置10分钟。

6、再拌匀,将蛋放入裹一层皮蛋泥。

7、放入保鲜袋里。

8、将袋口拧紧。

9、密封制作。

10、 鸭蛋也一样哦,密封好即可。

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小贴士:

1、按说明,1袋皮蛋粉是用180克的茶水,但我倒了180克水后,感觉太干了,就又加了一点,大概在190克左右吧,所以还是需要自己稍微调整一下水量。

2、 如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋,一定要戴上手套,以免伤手。

3、1袋粉,鸭蛋做了38个,鹌鹑蛋做了多少个忘记了,估计在30个左右的样子吧,这个量也不是固定的。

4、按卖家经验,鸭蛋,10-15度15-18天,16-20度10天左右,20-25度7-8天,26-30度5-7天,30度以上时间很短,一般2-5天不等,温度越高时间越短,40度以上不建议做,不好把握时间,鹌鹑蛋时间减半。

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