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西瓜吐司

西瓜吐司

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查看原文/ 2014年10月13日/ 146人看过

西瓜吐司的做法步骤

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西瓜吐司  西瓜吐司  西瓜吐司

西瓜吐司

  

    国庆节前,在yiyi妈妈那里看到了这个西瓜吐司,特别喜欢,国庆假期闲来无事,正好黑色的阳光少女葡萄干、红曲粉、抹茶粉等原料统统都有,赶快动手操练一番吧。虽然我也用的是中种法,但却用的是普通的中筋面粉,配方及中间少数步骤也有改动,所以不是很正宗,下面我还是将原版配方贴在下面,再次感谢yiyi妈妈
 

原料:中种面团:高粉250克、蛋白20克、牛奶70克、淡奶油100克、糖8克、酵母2克

主面团:蛋白10克、盐3克、酵母1克、糖38克

配料:红曲粉5克、抹茶粉5克、阳光少女葡萄干40克

做法:

1.将中种面团材料随便揉成团,室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵(我是前一天晚上揉的,第2天早上取出回温半小时就做了);

2.将中种面团撕成小块,和主面团材料一起放入厨师机搅打至完全;

3.将面团按5:3:2的重量分别分成大中小3份;

4.将大面团中加入红曲粉揉匀后,再加入葡萄干揉匀,中面团中加入抹茶粉揉匀;

5.将三个面团盖上保鲜松驰15分钟;

6.取出红色面团,擀成长方形,从一边卷起,收口收紧(注意宽度不要超过吐司模的长度);

7.取出白色面团,擀成长方形,把红色面卷放在白色面片上,卷起,收口收紧;

8.取出绿色面团,同样擀成长方形,把白色面卷放在绿色面片上,卷起,收口收紧,吐司坯就做好了;

9.将吐司坯放入模具,放温暖处发酵至8分满,入烤箱180度,烤40分钟即可(10分钟左右时表面上色后要及时加盖锡纸);

10.烤好取出,脱模放凉后,切成片再切出西瓜的形状即可。

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