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【红烧排骨】最简单易学的做法

【红烧排骨】最简单易学的做法

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查看原文/ 2015年06月29日/ 368人看过

【红烧排骨】最简单易学的做法的做法步骤

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【红烧排骨】最简单易学的做法 【红烧排骨】最简单易学的做法 【红烧排骨】最简单易学的做法

红烧排骨,一道小有名气的家常菜。

此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮。

配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。

排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。肥胖、血脂较高者不宜多食。

以下为大家介绍一种最简单易学的红烧排骨做法。

第一步: 准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

第二步: 焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

第三步: 炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

第四步: 煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

第五步: 将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

第六步: 加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

第七步: 收汁。

第八步: 装盘上桌。

【红烧排骨】最简单易学的做法 小提示:

1、 要想做出美味的红烧排骨,一定要挑选新鲜排骨。

2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以,在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5、 关于收汁,这一步很关键。在收汁的时候,一定要不停慢炒,炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。

6、 关于盛出装盘这一步,看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中,这样口感肯定会显油腻。建议大家,用筷子一块块将排骨夹入盘中,然后再少淋一点锅中的油点缀即可。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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