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【绿豆煎饼】健康无油 你值得拥有

【绿豆煎饼】健康无油 你值得拥有

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查看原文/ 2015年07月23日/ 117人看过

【绿豆煎饼】健康无油 你值得拥有的做法步骤

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【绿豆煎饼】健康无油 你值得拥有

电影《煎饼侠》火了,随之勾起了大家对煎饼的各种情怀。话说煎饼还有一段小故事,是与诸葛亮有关。诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、涑河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆,将铜罗置于火上,用木棍将面浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法,以铁制成罗状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙大地上流传至今……

当然,时至今日,故事已无从考证。但煎饼美味的口感却是让大家都特别喜欢的。这款无油版绿豆煎饼在传统煎饼的基础上,将排叉换成了新鲜的蔬菜,口感更为清爽,且绿豆本身就有清热消暑的功效,所以,非常适合在闷热的夏季食用。

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具体制作方法

第一步:准备食材。绿豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣酱20克、甜面酱20克、生菜200克、黄瓜150克、香菜20克、鸡蛋几个、黑芝麻10克、水适量。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。

第二步:将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水,然后开始搅拌。

第三步:搅拌至面糊没有颗粒,大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。

第四步:将锅烧热,然后往锅内倒一小勺面糊。

第五步:用铲子将面糊摊开。

第六步:面糊微微凝结的时候,往锅内打一个鸡蛋。

第七步:将鸡蛋用铲轻轻压碎,然后摊开。

第八步:撒少许黑芝麻。

第九步:表面微微凝结的时候,翻面。

第十步:刷适量的甜面酱。

第十一步:刷适量的蒜蓉辣酱。

第十二步:撒少许香菜,然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。

第十三步:将煎饼卷起即可。

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小提示

1、 我用的绿豆粉是现用干豆研磨的,使用前过筛。

2、 面粉的吸水量不同,所以要根据自己使用面粉的情况加水。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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( 更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517” )

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