微信扫一扫,用微信查看
南方特有的酒香货【糟龙利鱼】

南方特有的酒香货【糟龙利鱼】

0
分享到:

相关分类:

查看原文/ 2015年11月23日/ 265人看过

南方特有的酒香货【糟龙利鱼】的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

南方特有的酒香货【糟龙利鱼】 南方特有的酒香货【糟龙利鱼】

说起吃肉,还数南方人吃的精细,北方大多都是大块儿炖炖,到了南方各种细巧心思就出来了,样貌要好,味道更要好,甚至不惜用去好几天的时间,今天推荐给大家的还真就是精细美味但是不大好找原材料的料理。
上海的熏鱼糟鱼有的时候不是真的熏真的糟,大部分熏鱼都是油炸一下浸泡入味,而大部分人说的糟鱼基本就是熟了放到糟卤里面泡泡。我感觉糟卤闻着想得不得了但是估计是食材都是熟的缘故,并不能很好的入味,所以,就用嘴原始的办法,用糟泥从头做起!
原料:
龙利鱼,香糟,豆豉,食盐;
步骤: 南方特有的酒香货【糟龙利鱼】 1、这就是核心原料,香糟,也就是酿黄酒之后剩下的糟泥;
2、糟泥加清水和黄酒2:1:0.5,充分拌匀成为酱状;
南方特有的酒香货【糟龙利鱼】
3、然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐,充分浸泡到糟泥里面,3-5天,冰箱冷藏;
4、拿出来清水洗干净表面的糟泥,抹上一点点食盐;
南方特有的酒香货【糟龙利鱼】
5、切成块状之后,上面放一点点豆豉;
6、蒸锅大火蒸8分钟就好啦!
南方特有的酒香货【糟龙利鱼】 南方特有的酒香货【糟龙利鱼】 南方特有的酒香货【糟龙利鱼】 南方特有的酒香货【糟龙利鱼】

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3