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冬至北方人吃饺子不受冻 扫帚菜饺子健康又营养

冬至北方人吃饺子不受冻 扫帚菜饺子健康又营养

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查看原文/ 2012年12月21日/ 184人看过

冬至北方人吃饺子不受冻 扫帚菜饺子健康又营养的做法步骤

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冬至北方人吃饺子不受冻 扫帚菜饺子健康又营养

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今天是冬至,烟台整个港城被雪笼罩。我查了一下关于冬至的谚语:冬至有雪来年旱(晋、鲁);冬至有雪,九九在雪(陕);冬至下场雪,夏至水满江(湘)。但愿来年风顺雨调,百姓安康。

冬至是我国农历中一个非常重要的节气。冬至这天是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天,过了冬至,白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是:“阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至”。冬至过后,全国各地气候都进入最寒冷的阶段,就是人们常说的“进九”,即“冷在三九,热在三伏”。所以每年冬至这天,北方人不论家里贫富,饺子是家家必不可少的节日饭。因为传说中冬至不吃饺子耳朵会被冻掉,所以吃了饺子的人,冬天就不会受冻。南方人冬至是吃汤圆。而今年的冬至与往年不同,只从美国罗兰·艾默里奇拍的科幻灾难电影 2012 上映之后,影片中的灾难惨剧给人们造成了极大心里阴影和恐惧感,网上传 2012 年 12 月 19 日到 12 月 21 日是世界末日,还说“到了 12 月 21 日冬至这天,地球将会有连续 3 天的黑夜”。针对这些流言,中国科学院南京紫金山天文台研究员、行星天文学家王思潮表示:“地球的昼夜变化是地球自转产生的,无论何时地球上都会有一半地方被太阳光照射到,不可能连续 3 天 72 个小时处于黑夜之中。地球是围绕太阳运行的一颗行星,地球的自转产生了昼夜更替。只要太阳还在照耀,无论何时,地球上都会有一半被阳光照亮,而处在白昼,另外一半没有被阳光照亮则是黑夜”。所以从天文学来说,地球连续 3 天黑夜的说法是天方夜谭,完全没有科学依据。王思潮还提醒大家:“普通人有忧患意识是非常对的,对于灾难的预防、预告以及各种演习都是正确的心态。但是作为个人,每个人的科学素质还应进一步的提高,要有科学的常识,要有认真辩别是非对错的能力,而不要片面的去相信谣言”。

我们不相信谣言,按传统惯例来过冬至吧!端上我国传统野蔬菜【扫帚菜饺子】,也算借此菜名来扫除谣言,迎接圣诞的到来!迎接我们的元旦 2013 年的到来吧!

主料:扫帚菜 250 克、饺子粉 500 克、猪肉馅 250 克

辅料:葱、姜、韭菜、木耳、虾皮适量,一个鸡蛋。

调料:十三香、白胡椒粉、蚝油、鸡精、食用油、精盐、花生油适量。

冬至北方人吃饺子不受冻 扫帚菜饺子健康又营养

一、活面

1. 一斤面加半斤水左右,软硬适中,不要太软也不能太硬。

2. 在凉水中加点精盐,边加水边用筷子活成疙瘩,然后再用手活成面团,点盐水用筷子活面,然后把面团静止醒 15-20 分钟。

冬至北方人吃饺子不受冻 扫帚菜饺子健康又营养 二、做馅

1. 先把猪肉馅里加入葱姜末,再倒入少许十三香、白胡椒粉、蚝油、花生油,加完后一起把肉馅活均匀,静止 15 分钟,让肉馅入味。

冬至北方人吃饺子不受冻 扫帚菜饺子健康又营养 2. 把扫帚菜先用开水焯好放到凉水浸透好,用手剂几下。(如果是提前焯好放在冰箱里,那就提前从冰箱取出化开)。再分别把扫帚菜、韭菜、木耳剁成碎末,倒在肉馅的一边,在菜馅上再加少许的精盐、鸡精、花生油和一个鸡蛋把馅一起搅拌均匀。

冬至北方人吃饺子不受冻 扫帚菜饺子健康又营养 三、包饺子

把面团揉成长圆形,切成剂子,擀成圆皮。再把皮装上馅,用手将皮对折掐一下饺子皮的中间,再把二只手的拇指相对按压即可。

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小贴士:

活面时在凉水中加少量精盐,这样使饺子皮劲道。活肉馅时,先把所需调料分别加好后,再一起活完肉馅,让肉馅静止15分钟入味;在菜馅中加一个鸡蛋,目的是不让馅太紧太干,起到滑嫩作用。扫帚菜吸海鲜,所以在馅中加入蚝油、虾皮,这样包出来的饺子口感格外得鲜美滑嫩。

扫帚菜,又名地肤,别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜,是藜科一年生草本植物。其嫩茎叶不仅可食用,而且 它是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜,含有钾元素和胡萝卜素,性味寒,有清热解毒、利尿通淋等作用,可入药。扫帚菜 适应性特别强,对气候、温湿度要求不严格,所以分布在广泛的原野、山林、田边、荒地、田边、路旁、果园、庭院等处,特别适合踩摘。 《本草图经》载“主大肠泄,止赤白痢,和气,涩肠胃,解恶疮毒”。

建议大家在春秋季节时,多踩摘扫帚菜,把它洗干净用开水焯后,再用凉水浸透用手剂出水,不要剂得太干,放到冰柜里储藏起来,什么时候想吃了,随手取出化冻即可。

冬至 吃上扫帚菜饺子,不仅不受冻,而且健康又营养,还会把一年里不愉快、不顺利所有晦气的东西一扫而尽,迎来的是一个崭新的 2013 年!祝大家圣诞快乐!

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