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黄桂柿子饼(中式点心)

黄桂柿子饼(中式点心)

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相关食材:

  • 核桃
  • 葡萄干
  • 花生
  • 豆沙
  • 虾
  • 桂花
  • 红薯
  • 柿子
  • 桃仁
  • 芝麻
  • 杏仁
  • 面粉
查看原文/ 2010年12月03日/ 5755人看过

黄桂柿子饼(中式点心)的做法步骤

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黄桂柿子饼的做法(中式点心)

做法图解:

一、馅料的做法:

二、面皮做法:

黄桂柿子饼 黄桂柿子饼 三、面剂子做法:

黄桂柿子饼

四、包制方法:

黄桂柿子饼

五、入锅煎制:

哎呀~~~黄橙橙金灿灿,内陷粘甜,外皮酥脆,黄桂芳香,趁热您来一个!

黄桂柿子饼 柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。另外柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。  新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 黄桂柿子饼 璐稔小贴士:

  1、糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

2、柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食,以避免凝结柿石;柿子忌和红薯同食,以免与胃酸起反应,形成柿石;柿子的糖分易被人体吸收,糖尿病患者忌食;柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸,应忌食。 3. 食柿子前后不可食醋。 

4. 柿饼表面的柿霜是柿子的精化,不要丢弃。 5、 不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃。 

6、柿子饼最好是尝刚出锅的,而且温度高的需要不停地来回倒手的那种(味觉需求始终高于热感),方可品得真味,且口感绵软。凉的柿饼会因内部糖份的凝结而整体变硬,口感较差,而且味道大打折扣.所以吃之前最好能先热一下。 还有什么比在寒冷的日子里,手捧着一个热乎乎、刚出锅、外酥里嫩,轻轻的咬上一口,那里面的馅就争着往外流的黄桂柿子饼,更令人满足的事情吗?

顺便说下,如果嫌馅料太过复杂,又包不好的同学,可以试一下不包馅的做法。

就是直接将柿子去皮,捏碎后和面粉掺和到一起,柿子多一些,面粉少点儿,目的就是和的稀一些,基本捏不成形的程度,用勺子挖一大陀,直接往7、8成热的油锅里一扔,稍炸即可。口感更加软糯,借用一句话怎么说的的来?是真的有点儿好吃呢!

它不同于我们常见的那种淡黄色、中间有道凹陷的大扁柿子,每只大约只有乒乓球大小,把玩于掌心细腻光滑,犹如婴儿皮肤般,吹弹得破吃起来么怎么说呢?类似吃灌汤包子的的感觉吧,要慢慢的先小口咬破皮儿,再吸吮里面的汁液,甘甜滋润,世间少有的。

柿子虽然好吃,但保存不易,且上市期很短,一般中秋前后是最佳季节,只短短一个月时间,街头的柿子便基本销声匿迹了。但聪明的人们会把柿子晒干成柿饼,就是那种外表一层白霜,咬一口甜到心里的干柿饼,一直可以吃到来年。

而另一种秋冬时令风味小吃,也是今天稔要给大家介绍的,用柿子和面制成的食品黄桂柿子饼,也是充分体现咱老陕在美食方面的聪明智慧哟!

西安最好吃的黄桂柿子饼在回民街,老徐家,一家百年老店,他们家的柿子饼有六种口味,黄桂桃仁、八宝豆沙、果脯桃仁、花生芝麻、瓜子杏仁和葡萄干,各有特色,看个人喜好吧,最好要趁热吃,凉了味道就要大打折扣了哈~~一块钱一个,价格也还行! 黄桂柿子饼也叫水晶柿子饼,是用陕西临潼产的火晶柿子为原料制作而成。将鲜艳的火晶柿子与面粉和在一起,中间裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙,放在滚油中一煎,表面呈金黄色,吃在嘴里,绵软香甜,是每年秋冬季节时令佳品。

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