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自制腊鸭腿(腊味)

自制腊鸭腿(腊味)

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相关食材:

  • 腊鸭腿
  • 鸭腿

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查看原文/ 2010年12月03日/ 16321人看过

自制腊鸭腿(腊味)的做法步骤

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自制腊鸭腿的做法(腊味)

自制腊鸭腿 先特写一下诱惑诱惑,诱人的腊鸭腿,从腌到晒按广州的天气条件大概需要一周时间

材料:鸭腿两只(大约600克),粗粒海盐约60克(肉与盐的比例大约是10:1),花椒一汤匙,山西汾酒一瓶盖 自制腊鸭腿 首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

把炒好的花椒盐略略磨一下 自制腊鸭腿 鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。 自制腊鸭腿 将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水,挂到通风处吹干表面。 自制腊鸭腿 腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了。 自制腊鸭腿 成品是这个样子滴,晒好的腊鸭可放冰箱保存

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