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【酒香樱桃肉】旅途邂逅美食

【酒香樱桃肉】旅途邂逅美食

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查看原文/ 2015年10月12日/ 194人看过

【酒香樱桃肉】旅途邂逅美食的做法步骤

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【酒香樱桃肉】旅途邂逅美食

【酒香樱桃肉】旅途邂逅美食

豆儿碎碎念:

。。。某年某月某日

。。。邀三五好友

。。。开始一场说走就走的旅途

。。。美景,在路上

。。。放下行囊

。。。开始一段与美食的邂逅

。。。人生,如旅途

。。。回首,总有一种味道

。。。 在时光里思念

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【酒香樱桃肉】

【酒香樱桃肉】旅途邂逅美食 主料:五花肉

配料:腐乳汁  冰糖  啤酒  白酒  花生油  葱  姜  生抽  盐

调料:桂皮  八角  香叶  白芷  豆蔻

装饰物:熟白芝麻

【酒香樱桃肉】旅途邂逅美食 制作过程:

1. 五花肉洗净,切约2.5厘米的块,一次焯水:炒锅放水,放入五花肉、白酒,煮沸后捞出。二次焯水:再将炒锅放水,煮沸后加入五花肉,搅动两下迅速捞出;

2. 炒锅微热,放入花生油,中火,油温三成热,加入腐乳汁,炒制有小泡出现,盛出;

3. 啤酒一罐;

4. 冰糖放保鲜袋里,用刀背敲碎;

5. 葱斜切厚片,姜切薄片,与调料备好;

6. 炒锅微热,小火,加入可以没过冰糖的温水,加入冰糖,中火,用铲子轻轻搅动,直至冰糖变的轻微发黄,加入五花肉,搅拌均匀,再分次加入生抽,调出理想的颜色;

7. 加入啤酒,煮沸后加入热水,总量要没过五花肉3-4厘米,加入所有调料,大火煮沸,小火炖制20分钟,关火20分钟,再开火将肉炖熟;

8. 最后收汤, 中火或大火,翻炒五花肉,直至汤汁变的透明粘稠,装盘,洒少许白芝麻。

【酒香樱桃肉】旅途邂逅美食

【酒香樱桃肉】旅途邂逅美食 豆妈豆语:

1. 五花肉块不要切的过小,过小会影响口感;

2. 腐乳汁经过炒制,颜色才会更加红亮;

3. 不要用白糖或砂糖代替冰糖,冰糖会让这道菜的色泽变得更加鲜亮;

4. 不要用生抽或酱油代替生抽,适量的生抽和腐乳汁才能调制出亮丽的色泽;

5. 在没有加入啤酒和水之前,要注意掌握火候。

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