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江南味 活水鲜红菱小炒

江南味 活水鲜红菱小炒

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查看原文/ 2015年09月09日/ 241人看过

江南味 活水鲜红菱小炒的做法步骤

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江南味 活水鲜红菱小炒 江南味 活水鲜红菱小炒

有人说要我多写文章,嗯,做菜这事老古话说得好,拳不离手,曲不离口,药不能停啊!
花开两朵,各表一枝。
小时候每到季节就爱吃时鲜货 - 莲蓬头和红菱,老菱嫩菱都爱。今天这道小炒就用了嫩红菱,直接生吃也是非常爽口。活水红菱颜色鲜嫩,死水里长的菱成深色。
江南味 活水鲜红菱小炒
瞧,多么优雅舒展的菱角
江南味 活水鲜红菱小炒 1. 取红菱一碗,小米葱切细段,备适量淀粉水
2. 胡萝卜,芹菜切小段,红菱剥壳取出鲜嫩玉白的红菱肉(剥壳过程痛苦,但绝对值)
江南味 活水鲜红菱小炒
3. 炒锅内少量油放入胡萝卜片略炒激活胡萝卜素后加入芹菜继续炒1分钟后盛出备用
4. 再加少量油爆香小米葱倒入红菱肉炒约半分钟后倒入胡萝卜和芹菜
5. 点入少许淀粉水勾薄芡,盖盖闷约30秒,加盐起锅
江南味 活水鲜红菱小炒
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