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早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

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查看原文/ 2010年11月15日/ 571人看过

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】的做法步骤

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早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

上周五发的早餐 里有一道黑芝麻米糊,原料是黑芝麻、大米、糯米,再加上适量清水,用豆浆机制成米糊,很方便。

如果没有豆浆机,或者豆浆机没有制作米糊的功能,怎么办呢?今天咱们就分享“非豆浆机版”黑芝麻糊的制作。

黑芝麻,大家都知道是好东西,那啥,补肝肾、润五脏、益气力、乌发养颜......黑芝麻入菜较少,不过做成黑芝麻糊,冲上一碗,又香又浓,喜欢这一口的人还真不少。市售的黑芝麻糊难免添加一些七七八八的东西,咱们自己动手做,还是更放心一些。

其实自制黑芝麻糊并不难,无非就是“清洗——晾干——磨粉”这几步,只要细心一点,耐心一些,实在是很容易。我想,对自己和家人的健康多尽一点心,是不需要理由的吧。所以,不要再说“麻烦”喔。

我磨的粉分为两部分:一是黑芝麻粉,一是杂粮米粉。有时候是煮单纯的黑芝麻糊,有时候可以舀两勺杂粮米粉和黑芝麻粉一起煮,这样就是黑芝麻米糊了。可以根据个人的喜好灵活掌握。

黑芝麻糊

【原料】黑芝麻,糯米粉

【步骤】

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

1.2. 黑芝麻用清水淘洗两遍,用网筛过滤,静置一夜,沥干水分。

——买回的黑芝麻我总觉得有一层薄灰似的,所以还是洗一洗更安心些。

现在的气候比较干燥,头一天洗好沥着,第二天下班回来差不多就干了。只要不滴水就行了,潮湿点没关系,因为下面我们还要炒制的。

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

3. 锅洗净擦干,将沥干水的黑芝麻倒入锅内, 小火 炒。期间不停翻炒,使芝麻均匀受热。

——锅一定要洗干净,不要有油。用铁锅炒最好了,传热快,而且铁锅比较皮实。

4. 小火 翻炒20分钟左右,闻到有明显的芝麻香味时就差不多了。

——判断芝麻是否炒干炒熟,还可以观察锅铲:最开始炒的时候,因为芝麻比较湿,锅铲上常会沾上芝麻。当芝麻炒熟,变干燥了,就不沾锅铲了,非常滑,如图4。

5. 炒好的芝麻摊开,晾凉。让热气都散掉,更有利于保存。

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

6.7.8. 晾凉的黑芝麻用搅拌机打成粉,再加入适量糯米粉,混合均匀后即可装入可密封的保鲜盒。

——自己做的也没放防腐剂之类的,所以一次不要做太多。如果每天都吃,一次做1-2个星期的用量就好。

ps: 放糯米粉是增加芝麻糊的黏度,不必放太多。吃的时候,将3勺混合黑芝麻粉加上一大杯水煮开,边煮边搅拌,三四分钟即可,也可加少许糖或者蜂蜜调味。

如果平日里是用开水冲着吃,那么糯米粉也先在锅里炒成微黄色,再和黑芝麻粉混合装盒。

杂粮米粉

【原料】黑米,糙米,大米 (材料可自由选择搭配)

【步骤】

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

1.2. 将米混合,淘洗2遍,沥干水分。

——跟黑芝麻的处理一样,沥一夜就差不多了。

3. 将沥干的米倒进干净的铁锅内,小火炒至完全干燥,看见白色的大米微微变黄即可。

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

4. 炒好的米摊开,晾凉。

——炒过的米是热的,有热气,将热气散去,则米粉不易发霉。

5.6. 用搅拌机将米打成粉,用保鲜盒装好即可。

吃的时候,将2勺黑芝麻粉,2勺杂粮米粉,加上适量清水,煮开搅拌均匀即可。

ps: 将杂粮磨成粉掺进芝麻粉内,对芝麻糊的口感影响并不大,但可以多一个补充杂粮的途径。可根据个人喜欢看着办。

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

煮好的黑芝麻糊,或者黑芝麻米糊,可以加些核桃仁进去,坚持每天喝一杯,头发会变亮,皮肤也会润润的喔。

早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

搅一搅,很浓很香滴,喝吧!! 早餐21【黑芝麻糊&黑芝麻米糊】

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