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椒盐土豆丝蛋饼 升级版 ---- 土豆丝五彩蛋饼

椒盐土豆丝蛋饼 升级版 ---- 土豆丝五彩蛋饼

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查看原文/ 2014年03月24日/ 74人看过

椒盐土豆丝蛋饼 升级版 ---- 土豆丝五彩蛋饼的做法步骤

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椒盐土豆丝蛋饼 升级版 ---- 土豆丝五彩蛋饼
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博文和图片均是原创,请盗图,盗菜谱者自重。
每款菜式都是本人辛苦制作,每张图片都是本人精心拍摄挑选制图。
尤其是盗图去logo,挂上自己名的,严重鄙视。
我的微博: http://weibo.com/jy1209
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我们家经常会做椒盐土豆丝蛋饼,尤其是早餐。就充当主食。这个就是它的升级版。升级的原因就是懒。哈哈。因为这样不用单独准备蔬菜,煎香肠或培根。一个饼里淀粉,蛋白质和蔬菜都有了。一次性搞定。(下图是我做的最初版的椒盐土豆丝蛋饼,做法是下面过程的1---5步,不过要煎双面。)如果你不想在上面铺这么多蔬菜,就做这种好啦。一样好吃。而且更快捷。
我喜欢色彩丰富的食物,看着更有食欲。所以做这些也是为了肚子里的宝宝练手。小朋友不都喜欢五彩斑斓的东西嘛。
椒盐土豆丝蛋饼 升级版 ---- 土豆丝五彩蛋饼
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原料:
鸡蛋  2个 , 土豆  1个(约200g)
菠菜  3根 , 胡萝卜 1/3个
青豆  小半把,玉米粒 小半把
火腿  6片
调味料:
盐  一小撮  , 花椒面  1一小撮(不喜欢的可以不放)
鸡精  适量
制作过程:
1,土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切(切记不要用水冲擦好的土豆丝)。
2,擦好的土豆丝放入大碗里,放入盐,花椒面儿,鸡精。并打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
3,取另一小碗,再打入一个鸡蛋备用
4,菠菜切段,胡萝卜切丁备用
5,底子较厚的平底锅,中火烧热后,刷一层油
椒盐土豆丝蛋饼 升级版 ---- 土豆丝五彩蛋饼
5,把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中,并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小
6,快速把菠菜,胡萝卜,青豆,玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。
7,把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上
8,盖上锅盖,利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固
9,待5--8分钟,打开锅盖,用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘,确定一定凝固好了就ok了
10,慢慢抖动锅,把土豆丝蛋饼滑落到盘子里,切块。
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葉子的小标签:
1,土豆一定要擦丝,且擦最细的丝,本身的淀粉才会更丰富。因为没有加面粉,全部利用土豆丝    本身的淀粉来成型的。擦好的丝也不能用水冲哈。
2,在饼上放的蔬菜可以根据自己喜好的手边的食材随意选择。
3,平底锅要选择质量好一些的,底子厚一点的相对受热要均匀很多。否则煎那么久,饼底必然已    经糊了。即使是再小的火火也不例外。
4,一定要盖上锅盖。应为饼不翻面,所以就要利用水蒸气把饼的表面凝固
5,如果摊饼不太成熟的童鞋,建议用小一点的锅,这样好操作,可以分次多做几个小的。
6,我用的锅很大,所以出锅的时候不能使劲用铲子铲出来,这样会碎掉。只能慢慢滑落到盘子里,才能保持完整的形状。
7,因为四川这边喜欢吃椒盐味道,所以我用了花椒面。不喜欢的可以根据自己喜好放自己喜欢的    辣酱等调味品。无需生搬硬套
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