炭火烤肉迷们不可错过的辣椒干炒牛肉

炭火烤肉迷们不可错过的辣椒干炒牛肉

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查看原文/ 2013年05月28日/ 482人看过

炭火烤肉迷们不可错过的辣椒干炒牛肉的做法步骤

炭火烤肉迷们不可错过的辣椒干炒牛肉

回到东北不知为何,早上4点左右就睡不着了,我喜欢家里一切都井然有序的感觉。虽然因为某些原因要赶在晚上停水前处理好家里的事情,不过那种感觉还是蛮好的。每每出去吃饭的时候都格外开心,三好街,中街想想曾经“战斗过”的地方,那些让人难忘的美味就会让人流口水。相比那些精致大餐,我更爱冷面、烤肉与老邻居开的千德麻辣烫店,那种心理的踏实的感觉是多少钱都买不来的。这三样可是每次下飞机后必吃的东西,尤其是冷面与烤肉,朋友都不解为何对我有如此大的吸引力。难道其他地方吃不到吗?一方水土养一方人也许是最好的解释了。

 

记得春节过后与好友逛西塔的时候血拼了不少东西(西塔地区:沈阳朝鲜族聚集区),其中辣椒干与烤肉搭配的干调料就是在这里扫到的。这也就是今天要分享的这道颇有朝鲜族风味的料理【辣椒干炒牛肉】的重要调味料。虽然我们不能每天都吃炭火烤肉,但是这道菜绝对可以让喜爱炭火烤肉的筒子们以解相思之苦。鲜嫩无比的牛肉配合简单的干调料瞬间就变成了这世上最诱人的美味。若用平底锅煎好的牛肉搭配也是极好的,可以说是牛肉美味的催化剂(换成五花肉煎也是非常棒的,一般人偶不告诉他)。

 

干调料自然是料理的精华所在干调料:辣椒粉、孜然粒、盐、味精等,按照一定比例配成。

 

炭火烤肉迷们不可错过的辣椒干炒牛肉

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炭火烤肉迷们不可错过的辣椒干炒牛肉

 

食材:

牛霖                                  500克

辣椒干                                30克 

洋葱碎                                50克

干调粉                                适量(根据个人口味调整) 

酱油                                  一小勺

鸡粉                                  少许

植物油                                2汤勺

水                                    2汤勺

小苏打                                1克

生粉                                  少许

芝麻                                  少许 

炭火烤肉迷们不可错过的辣椒干炒牛肉

 

做法:

1.牛霖切成筷子一般的细条,加入少许酱油、鸡粉、小苏打、生粉、与少许水抓匀然后加入少许植物油腌制半小时。
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2.炒锅中加入2汤勺植物油,加入洋葱碎炒香味,待洋葱变透明,加入辣椒干继续大火翻炒1分钟,然后加入腌好的牛霖快速翻炒待其变色后,加入干调粉拌匀,出锅前撒好序芝麻即可。

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