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【蔓越莓皂角米桃胶羹】

【蔓越莓皂角米桃胶羹】

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查看原文/ 2015年08月07日/ 247人看过

【蔓越莓皂角米桃胶羹】的做法步骤

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【蔓越莓皂角米桃胶羹】

这一碗甜汤,可以热吃,也可以凉吃,或者略微冰一下吃,冷热皆宜。

炖好的桃胶滑滑的,有点像果冻,皂角米则是糯糯的、粘粘的,出锅前我还撒了一小把切碎的蔓越莓干在汤里,吃一口滑滑的桃胶、糯糯的皂角米,偶尔还能咬到一小点酸甜的蔓越莓,于是,在香甜之余还有一点点酸,味道就不再单调了。

桃胶能降火,内火旺容易长痘痘的人可以吃一吃,皂角米也有清肝火养脾胃的功效,所以,有痘痘、肝火旺的朋友可以来一碗皂角米桃胶羹,美味又美肤。

蔓越莓皂角米桃胶羹

原料:桃胶,皂角米,蔓越莓干,黄冰糖

做法:

【蔓越莓皂角米桃胶羹】

1. 准备好所需材料。

桃胶经过泡发后会膨大,我一般煮三、四人份的汤取十来颗桃胶泡发就足够了。

【蔓越莓皂角米桃胶羹】

2. 将皂角米、桃胶 分别加水泡发一夜 。

分开泡发是为了方便洗。皂角米没有什么杂质,泡发好后略冲一下就行,但桃胶里面的杂质比较多,待桃胶完全泡发开、变软之后,要仔细清洗掉杂质。

【蔓越莓皂角米桃胶羹】

3. 将泡发好、清洗干净的皂角米和桃胶放入炖锅中。

【蔓越莓皂角米桃胶羹】

4. 加入适量黄冰糖。炖这种甜汤,夏天我喜欢加黄冰糖,冬天就加红糖。

【蔓越莓皂角米桃胶羹】

5. 加入适量水。

我用隔水炖盅煮的,煮60分钟,煮完锅里的水量基本不会变化,所以我一般加水加到没过所有食材后、再多加2碗水,这样炖煮出来的浓度是我喜欢的。水多了味道就淡了。

如果是用明火煮,煮开后转小火继续炖煮30-40分钟,待桃胶煮得呈果冻状、皂角米煮得软软糯糯的就好了。用明火煮,在煮的过程中会蒸发掉一部分水,所以水要多加一点。

【蔓越莓皂角米桃胶羹】

6. 待皂角米煮得软糯、桃胶呈果冻状,说明甜汤煮好了,再加入切碎的蔓越莓果干,搅匀即可。

蔓越莓干要在出锅前再放,这样和甜汤吃起来时酸甜度刚刚好,如果下早了煮的时间长了就会发酸,影响口感。

可以温热吃,也可以放凉了略冰一下再吃。

【蔓越莓皂角米桃胶羹】

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